/

天这么热为何还喝羊汤?一个字,因为……香!

齐点淄博 2024-07-22 14:01:55 阅读量:

2024-07-22 14:01:55

➤➤➤

大暑,盛夏和羊汤一样浓郁 


当太阳到达黄经120度时,夏季的最后一个节气——大暑,如期而至。


谚语有言:“夏有三伏,热在中伏。”大暑节气便处于中伏阶段,大暑节气如它的名字一样,是一年中最热的时候。




大暑虽热,但也是“万物盛极”之期。


古人将大暑划分为三候,一候腐草为萤,二候土润溽暑,三候大雨时行。




图片





“腐草为萤”,是古人浪漫的想象。

萤火虫在枯草上,待到大暑前后

展翅飞翔,点亮夏夜

“大雨时行”指时常有大的雷雨会出现

天气开始向立秋过渡


图片

图片


山东临沂·萤火虫水洞


大暑虽热,人类的智慧却让我们轻松度过这段暑热时期。不同地域有不同的消暑方式,但在山东,过大暑,有着统一的姿势,那便是喝羊汤!



图片


大暑正值伏天,从农历六月六开始,一直到伏天结束,一碗羊汤伴随着山东的夏日。


图片


暑天吃羊肉,可以以热制热、促进发汗、排出毒素。在民间一直流传着这样的说法:“伏羊一碗汤、不用神医开药方”


“伏羊”的习俗,山东各地市都不同程度的信奉,尤以鲁南地区为盛,而且各有不同,我们一起来看看吧!


图片

图|沂蒙山云蒙景区



01
淄博 沂源

洋三峪伏羊节:寻味人间烟火


图片图片



在淄博沂源县,有一个名为洋三峪的地方,这里不仅是山清水秀之地,更是夏日伏羊美食的聚集地。每年伏天,洋三峪都会举办盛大的伏羊节,伏羊节上的开锅仪式,最能勾起人们的食欲。



图片



沂源被称为山东屋脊,这里整体海拔都很高,周围山清水秀,树繁草美,羊儿在这样的环境下生长,肉的品质自然没话说。



图片



鲜嫩的羊肉散发着诱人的浓香,十几米开外都能闻到。


热腾腾的沂源大锅全羊,精选沂蒙黑山羊,搭配清冽的山泉水,用木柴慢炖,羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻。一勺羊汤下肚,顿时口舌生津、满腹舒适。



图片
图片
图片





02
沂蒙山区

蒙山伏羊节:山水之间的伏羊盛会


图片


分不清“沂蒙山”是哪座山?


传统意义上的沂蒙山(沂蒙山区)是指的是以蒙山、沂水为地域标志的革命老区。而在今天的沂蒙山旅游区伏羊节却成了这里夏日的象征。


图片

@张济平


其中位于临沂的云蒙、龟蒙、天蒙景区属于蒙山山系。每到伏天开始,这里就开始了伏羊节的准备。


图片图片


伏羊节的“伏羊”精选沂蒙黑山羊,肉质鲜美,营养丰富,经过大厨们的匠心烹饪,每一口都是对味蕾的极致诱惑。


图片图片


这不仅是一场美食的聚会,更是一次文化的洗礼。在这里,你可以欣赏原汁原味的沂蒙山民歌,体验古朴的民间手工艺,参与热闹非凡的民俗表演,每一刻都让你感受到沂蒙文化的深厚底蕴和独特魅力。



图片


一碗羊汤下肚,当然要乘兴去登顶“森林氧吧”。原始的生态环境、浓郁的沂蒙民俗、淳朴的沂蒙民风……这种独特的体验,只有在天蒙山才能享受到。


 图片



03
日照

东夷小镇&莒国古城:山海间的羊汤之旅


图片


日照比较知名的羊汤是莒县羊汤,但伏羊节却不仅仅在莒县。


如在“中国离海最近的海滨旅游小镇”——东夷小镇,一场伏羊美食之旅正在开启,“青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗”它有着北方城市难得的温润。


图片

图片


漫步小镇,穿过一条条老街小巷,感受着时光的斑驳记忆和浓浓的生活气息,各种地方美食遍布,羊汤无疑是夏日最亮眼的存在。


图片

图片


在东夷小镇的西方,是莒国古城,据说在这附近,可以喝到最正宗的莒县羊汤。


莒国古城不仅再现了春秋战国时期的莒国历史,还涵盖了春秋、汉、唐、明、清等不同历史时期的建筑风格,是一座名副其实的历史文化之城。


图片


莒县羊肉汤、五莲羊肉汤、东港三庄羊肉汤、岚山巨峰羊肉汤……说日照的羊汤以区县为单位都不夸张。


不同区域的羊肉汤,风味不同,但美食本身的真实和热情,就足以让人满足。


图片


喝羊肉汤时,最好是配上一张本地大饼。既可以干嚼一口饼,随后一口羊汤灌入,也可以将大饼撕成小块泡进汤里等饼块吸收汤汁,那鲜味萦绕不绝。


在日照,有养羊的地方就有羊肉汤,街头巷陌里、乡村大集中,总能发现羊汤的踪迹。

图片




04
枣庄伏羊节

台儿庄古城:水乡风情与味觉享受


图片



台儿庄古城地处京杭大运河中心点,是贯通南北的重要河段,被世界旅游组织誉为“活着的运河”。



图片


在这座古城里,伏羊节是一场不可错过的盛会。枣庄的羊汤,以其浓郁的汤汁和嫩滑的羊肉,吸引了无数食客。


图片



台儿庄的羊肉汤要选上等的山羊,精选的羊脊骨。在配料上也很有讲究,配上特有的佐料,才成就了这碗鲜香味美的羊肉汤。


肉香浓郁、汤清味鲜的枣庄羊肉汤,配上酥脆的烧饼,蕴藏着温暖与滋味的交融。



图片

图片
图片
图片

漫步在古城的河边,欣赏那悠然自得的水乡风光,然后在古城的餐馆里,品尝一碗热气腾腾的羊汤,这种体验无疑是夏日里最美好的享受。



图片图片





05
菏泽单县

单县羊汤:英雄豪情与美食的结合


图片



说到羊汤,怎能不提到菏泽单县。


单县羊肉汤可是有着“中华第一汤”之称,羊汤色白如奶、鲜而不膻,一勺入口,没有什么比这一碗热腾腾的浓汤更能抚慰人心。



图片

图片



单县羊汤之所以著名,一方面是历史悠久,一方面是食材讲究。


作为单县的特产,单县羊汤选用优质的羊肉和羊骨,经过精心挑选和处理,搭配特制的香料包,经过长时间的炖煮而成,这款羊汤不仅口感鲜美,而且具有药膳的功能,深受食客喜爱。



图片


古人云,鲜者,鱼羊也。羊占其一,足见其登得上大雅之堂,入得了市井之口,实属地地道道的人间美味。



图片


山东的羊汤种类堪比口红色号!除了提到的这些,还有滕州回锅羊汤、莱芜金家羊汤、青州庙子全羊汤、临清热羊肚、德州羊肠子……


在山东素有“世界羊汤看中国,中国羊汤看山东”的美誉。这么多种羊汤,不尝尝怎么知道哪一种最让你心动?


素材来源各地市文化和旅游局
景区、网络等,版权归原作者所有
淄博市广播电视台:张姝制作


0
此为临时链接,仅用于预览,将在短期内失效。 ×

齐点淄博