《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每周坚果摄入量为50～70克，如果只吃核桃，建议每天吃2～3个。

核桃外壳被打开后，里面的核桃仁与氧气接触后容易氧化变质，所以核桃最好现开现吃。

核桃仁最外层的褐色皮，富含多种酚类和黄酮类植物化学物，因此带有苦涩味，这些成分没有毒，可以放心食用。如果你想获得核桃中更多抗氧化成分，那就带皮吃。

身体健康离不开均衡饮食，如果经常暴饮暴食，即使每天坚持吃核桃也弥补不了对身体的伤害。在健康饮食的基础上，把核桃作为一种健康的食物补充，才真正有益健康。

坚果里的脂肪容易酸败、霉变，可能会产生致癌物黄曲霉毒素。

1毫克黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织划定为一级致癌物。

比如甜口的琥珀核桃仁、咸口的椒盐核桃仁，这类核桃仁在加工过程中，添加了大量的油、糖、盐，食用后反而对健康不利，会增加肥胖、龋齿、高血压等疾病发生风险，反而掩盖了核桃的益处，所以核桃还是吃原味的好。