此言一出，两者都爱吃的人肯定感到担心。而且，确实有人在同时吃了水果和海鲜之后感到不适，甚至需要就医，仿佛无形中验证了这种说法的正确性。到底是不是真的？

海鲜为啥能变砒霜？

看到砒霜，大家总会第一时间想到各种“宫斗剧”里花样百出的毒药。活蹦乱跳的海产品里居然会有和它一样的成分？

原来，鱼、虾、蟹、贝类等海鲜受到生长环境和生理机制的影响，会将海水中的污染物质和溶解的矿物质经食物链的传递富集在体内，其中就包括砷元素。

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那么，海鲜还能吃吗？对此倒不用过于担心。砷元素的毒性大小是随着化合物的形态不同而变化的，有机砷的毒性远小于无机砷。无机砷里的五氧化二砷和三氧化二砷（俗名砒霜）都有毒性。而海鲜中的砷，既有无机砷，也有有机砷。海洋动物能够通过自身代谢，将高毒性的无机砷转化为低毒性的砷甜菜碱、砷糖等有机砷。有机砷被哺乳动物食用后，基本上会随尿液排出体外。生成“砒霜”风险的无机砷在海鲜里含量很低，其中三价砷的含量更低。

所以，假如要摄入能造成致命风险的无机砷的含量—70毫克，不算砷元素被身体排出、不吸收的情况，按照我国标准甲壳纲海鲜类无机砷含量上限为0.5毫克/千克计算，需要一口气吃下140千克的虾（这还是可食用部分的量，实际生重的量还要更高）。即使要达到最小中毒剂量（5毫克），至少也得吃10千克虾，这自然是无法实现的。

另外，单独的维生素C并不能直接和五氧化二砷反应生成三氧化二砷（砒霜），不过有研究表明高浓度维生素C有助于增加巯基化合物的还原性，使五氧化二砷生成三氧化二砷，只是依靠水果摄入的维生素C也达不到发生反应的剂量。

不过，因为砷的生物半衰周期较长，如果有海产品长期生活在污染水域，那么它们体内砷含量远高于正常值。假如有人坚持每天吃5千克来自污染海域的海鲜，体内残留的砷可能会在较短的时间内达到危险值。但这种情况属于极小概率事件。

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来源：人民网科普

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编辑制作：梁艺