无论食用天然着色剂还是食用合成着色剂，国家对其安全性都要进行严格的风险评估，只有通过风险评估、获得批准才可以作为食用着色剂。只要符合国家标准规范使用，是不会对人体健康造成威胁的。

消费者如何选购含有着色剂的食品呢？

国家自2025年2月8日起正式实施《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），标准中规定了已批准的着色剂的允许使用范围及最大使用量。

长期或一次性大量食用着色剂含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。如果有不法分子在利益驱使下，突破国家规定的着色剂允许使用品种、范围和数量，滥用、超剂量使用着色剂，会对食用者健康造成巨大风险。

消费者在选购食品时，不要一味追求颜色过于鲜艳或者与实际颜色差异过大的产品，对于正规渠道购买的符合国家食品安全标准的食品，其着色剂的安全性消费者不需要太过担心。