新学期伊始，

连日来，张店区市场监管局

启动秋季校园食品安全专项保障行动，

聚焦学校配餐企业，

深入食材加工、餐食分装等关键环节

开展专项检查，

以“全链条监管”守护师生“舌尖上的安全”，

为新学期校园饮食安全再添保障。

“学校食品留样，这样分开放，就显得比较明白。”在淄博亿方农业发展有限公司，执法人员深入配餐企业生产一线，对企业的原料采购、加工制作流程、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、设施设备清洁消杀、食品留样登记等关键环节进行了全面细致地排查，确保每一项流程都可追溯、合规合法。

淄博亿方农业发展有限公司运营副总经理傅帅告诉记者：“我们从原材料采购方面进行了食品安全把控，进行双检测，入库查验合格后，我们还进行二次抽检，对蔬菜进行农残检测，达标后才可进入库房。在食品加工环节，我们采用国家食品标准，包括面食蒸制时间配比、配料以及菜品出锅的中心温度计等方面进行严格的把控，保证食品烧透煮烂，营养与色泽相匹配，在运输方面，我们采用了360度全车无死角监控以及GPS定位，发货时我们用铅封标志，保证食品安全。”

同时，执法人员还通过现场问询等方式，与配餐企业工作人员深入交流，全面掌握校园餐从食材采购、储存、加工到配送的实际情况，排查潜在风险点。据了解，淄博亿方农业发展有限公司负责五所学校的配餐，日均配餐3000余份。下一步，该企业将进一步加强食品安全管理，从原材料采购、加工制作到配送服务的每一个环节都严格把关，确保为广大师生提供安全、营养、可口的饭菜。

张店区市场监管局湖田监管所所长刘培立表示：“本次秋季校园食品安全专项检查，我们抽调精干人员组成专项检查组，采取交叉检查的方式对学校食堂、校园配餐服务企业、大宗食材供应商‘三类经营主体’进行全覆盖检查。重点检查校长负责制落实、人员配备及日常管理、加工制作等情况。同时，逐户建立《第三季度秋季学期问题检查台账》，强化问题整改，形成闭环监管，切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生舌尖上的安全。”

“食品安全是企业的生命线，尤其是为学生提供配餐，我们更是不敢有丝毫懈怠。”企业在接受记者采访时表示，“我们将严格按照市场监管部门的要求，对存在的问题及时进行整改，进一步加强食品安全管理，从原材料采购、加工制作到配送服务，每一个环节都严格把关，确保为广大师生提供安全、营养、可口的饭菜。”

下一步，张店区市场监管局将继续加大对学校食堂及集体配餐企业的监督检查力度，采取日常检查与专项检查相结合的方式，常态化开展食品安全风险排查，严厉打击各类食品安全违法行为，切实保障广大师生的饮食安全，为校园食品安全保驾护航。

来源：今日张店

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编辑制作：梁艺