首先我们得承认，烤苹果口感比直接生啃要软和得多，也更容易出汁水。因此对于那些平时不爱啃水果，或者胃肠道消化能力差、不愿意接受生冷硬食物的朋友来说，烤苹果更容易咀嚼和消化，能补充一定的水分和膳食纤维，算是优点。

其次，我们都知道，加热会破坏水果中那些不耐热的维生素，比如维生素C。但所幸苹果中维生素C的含量很低，不到10mg/100g，也不怕加热再损失些，而苹果中的膳食纤维、矿物质等基本不会因为高温受到影响。因此，从维生素、膳食纤维、矿物质这些营养素的角度来说，烤苹果比起新鲜苹果，基本相当或略受影响。

此外，苹果中还含有一些具有抗氧化、抗炎等功能的植物活性物质，但含量较少，而且主要集中在有色的果皮中。这些物质普遍怕热，在加热后含量往往会下降。从这点来说，烤苹果稍逊于新鲜苹果。

总之，如果为了好吃、尝鲜、好消化，可以选择烤苹果，但为了健康，要注意糖和黄油的用量，直接烤不加糖和黄油的苹果也不失为美味。如果为了追求养生、健康，就没必要追烤苹果的热潮了。吃得天然、种类多样、粗细搭配才更有利于健康。

而且，不仅烤苹果如此，烤各种水果都不必期待太大的养生功效，只需考虑烤完后好不好吃。