下午5点多，冬日的城市街头已是黄昏景象，太阳已准备“下班”，气温也逐渐走低。水晶街上，网红餐车的摊主们却在此时开启了一天最忙碌的时段。“哈尔滨烤红肠”的摊主王冬梅正是这些劳动者中的一份子，她的餐车采用“明厨亮灶”模式。营业时间，餐车整面的大玻璃掀起来，且空间狭小，无法配备取暖设施。每个夜晚，王冬梅等网红餐车业主都要营业到半夜11:30，接受着寒来暑往的考验。

      【因为咱这儿也要散烟那，因为这窗户是整体的，只能是这样，取了暖它也散热也不保温，而且咱家就是开放式的，做这种小吃也让他透明式的是最好，餐车温度是挺冷的，就跟户外差不多，没啥区别。能坚持，辛苦也能抗得过来。】

      王冬梅从水晶街开街就开始经营网红餐车，已有两年多的时间。夏夜里，她每天卖出五六百根烤红肠，冬天因天气寒冷，是网红餐车的淡季，她每天也能卖出一百多根烤红肠。王冬梅说，为了减少顾客在寒风中的等待时间，她会提前在炉子上小火烤制红肠，顾客点餐时，她再大火、猛火烤制。不少老顾客和回头客来到摊位，经常一边等待烤红肠出炉，一边和王冬梅聊天。王冬梅说，从外乡来淄博14年，淄博人给了她很多温暖，淄博这座城市也越来越吸引她。

      【给消费者我觉得还是带来快乐吧，他能吃到他喜欢的美食，不是说光吃到咱家吃到这一条街，每个家都有他家的特色，每个车有每个车地特色，给城市增添烟火气，咱不敢大说。怎么说呢，这城市也给了我相当好的印象，相当好的美景。我在这儿呢顾客也给了我好的口碑，我也挺开心，有的时候顾客来了就跟老熟人一样，还跟我聊会儿天什么的，挺亲切的，这条街给咱带来很多快乐。】

      水晶街上共有40辆网红餐车，每个夜晚，每个餐车里都有一到两名摊主用美食和劳动的坚守为这座城市带来“烟火气”，为忙碌一天的人们带来放松体验。网红餐车摊主张梁：

      【大家辛苦工作一天吧，也都比较疲劳，晚上有这么一个比较不错的商业街，大家可以出来放松一下，溜溜弯啊，品尝一下我们水晶街的小吃，放松一下，给大家这么一个休闲娱乐的环境吧，丰富一下大家的生活，我们的劳动和付出也值得，也是值得的。】