淄博当地为何能对热度做出快速反应？及时而全面的配套服务背后是哪些部门在发力？如何变流量为“留量”，实现网红城市的“长红”？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》对话淄博市文旅部门、市场监管部门、商务局以及数字经济专家。

淄博烧烤（央广网发 受访者供图）

据淄博市周村区文旅局副局长王生华介绍，这种文旅局长化身“推荐官”，亲自下场的推广方式，一方面可以让游客直观感受到来自“好客山东”的热情，产生一种来“做客”的仪式感，拉近与游客之间的距离；另一方面，直接向游客推荐商家和他们的产品，也增加了商户们的经营热情和信心。

淄博“烧烤专列”（央广网发 受访者供图）

烧烤为淄博市的文旅产业带来热度与发展契机，尽管目前淄博烧烤依然热度不减，但淄博市文旅局已经开始做更长远的打算。“淄博这座城市除了烧烤，还有什么”？对于接下来如何实现淄博文旅产业的长久发展，王生华提到，淄博作为鲁商故里和丝路之源，会将本地深厚的历史文化底蕴开发成文化品牌，从而在烧烤的热度之余，为淄博打造和保留更多有地方特色的文化“IP”。

烧烤为淄博带来热度与流量的同时，也对相关行业的市场监管提出更高要求。淄博市市场监管局党组成员、副局长荆刚介绍，最近市场监管局持续加大检查力度，完成对1251家烧烤经营单位的每周检查，以保证食品安全。“对网红店烧烤聚集区进行重点检查，对线上售卖烧烤的外卖单位，我们进行线上线下同步检查”。

此外，市场监管局还根据烧烤店夜间营业的特点，调整了检查时间，“因为烧烤主要是晚上多，我们就创新‘夜检’，在晚上去重点检查。有的店营业到12点多，我们随着其营业时间，也有巡查人员不断进行巡查”。

淄博市市场监管局进行巡查工作
（央广网发 受访者供图）

除了保证食品安全，对价格与服务质量的监管也是市场监管局最近的工作重点。荆刚介绍，通过每周一次的检查，保证烧烤商户明码标价，避免出现对消费者的价格欺诈，“不能因为市场一火就涨价，影响了整个淄博烧烤的形象，这样不能形成‘长红’”。

淄博烧烤的火爆出圈看似偶然，实则是长期铺垫的结果。据淄博市商务局相关负责人韩雷介绍，近几年淄博烧烤在央视、地方卫视、优质网络内容平台等各类媒体渠道频频出镜。淄博也十分重视网络红人、大V等社交媒体平台用户对淄博烧烤的宣传与传播。

对于突然而至的流量，商务局在第一时间采取措施，牵头制定淄博烧烤推广工作的分工方案，协调各个相关部门对淄博烧烤行业进行全方位的管理。除了加强行业监管，组织成立淄博市烧烤协会，同时还发布“淄博烧烤地图”，制作美食推荐二维码、开设淄博到济南的往返“烧烤专列”，并为“五一”期间的淄博烧烤节提前准备筹划。

淄博市烧烤协会第一次筹备会议
（央广网发 受访者供图）

据韩雷介绍，市场回暖再加上烧烤火爆“出圈”，3月以来淄博游客流量已经明显增长，“上周末淄博站和淄博北站，一共到站将近7万人，较日常周末同比增长近50%”。据初步统计，淄博市3月接待游客近500万人，旅游总收入近44亿，同比增长65%，收入和接待人数基本恢复到2019年的水平。

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林，曾经体验过淄博烧烤。盘和林认为，过硬的手艺和有保证的味道是淄博烧烤火爆的基础。除此之外，与一些其他城市的代表美食相比，淄博烧烤还多了一份独有的夜晚“氛围感”。这种需要现场体验的美食“氛围感”，再配合淄博市政府对烧烤市场环境优化、交通改善的一套措施，从而实现游客线下到访、线上火热讨论的正向“引流”。

淄博烧烤现场的“氛围感”
（央广网发 受访者供图）

如何把握流量，让网红城市“长红”是淄博，也是许多城市发展文旅产业时遇到的难题。对此盘和林提出建议：首先，要挖掘城市中真正可持续的产业，“找到跟城市相契合的可引爆的点，这是基础”。其次，改善交通、住宿等环境有助于吸引更多的消费群体。再次，重视改善营商软环境、简化行政流程，“政府要多跑路，商家和消费者少跑路，把更多便利留给游客”。最后，通过短视频平台的宣发提升城市的知名度也是一个很好的思路，“把项目和产品与人连接起来，为消费者提供多样化的体验”。