总台中国之声新闻和报纸摘要播发反映淄博消费《中国之声一线调研：一串烧烤带火一座城，火热下也有冷思考！》
随着天气转暖，各地消费市场也火热起来，这不断升腾的“烟火气”背后，是各地在持续为提振消费“添柴加薪”。着力恢复和扩大消费是今年经济工作的重要任务。《中国之声一线调研》走进山东省淄博市深入调研，找寻在“提振消费信心，激发消费活力”方面有用有效举措。今天播出《一串烧烤带火一座城，火热下也有冷思考》。
👆中国之声记者谭瑱4月2日在淄博采访
记者：
“你们是哪的，是本地人还是外边过来的？”
食客们：
“我们一个本地人没有，我们是大学同学，我在济南，我在烟台，我青岛的，我在潍坊。”
记者：
“山东的版图都快凑齐了……”
在山东淄博街头巷尾的烧烤店，一张张铁方桌露天摆放，三五好友每人一个小马扎围坐方桌四周，小炉子一摆，牛羊肉一烤，小饼小葱一卷，肉串火候还能自己掌握。这样的吃法让淄博烧烤在社交媒体火爆出圈，吸引全国各地的食客坐着高铁来到这座城市，直奔烧烤店。
记者：
“平均一分钟就得接个三四通电话。”
烧烤店老板：
“是的，你看这个青岛的，你好……”
魏辉是淄博一家烧烤店的老板，电话这头她不断答复着排位桌数，不到六点，这家店的门口就已经聚集了三十多桌等待的客人。
记者：
“有计算过现在一天能接待多少桌吗？
魏辉：
“总共100多桌，就是像周末这种情况。”
记者：
“100多桌啥概念？”
魏辉：
“有一些桌子都翻个三四遍，一天能卖个1万多串。我们的串儿的价格很实惠，1块2块3块都不等，基本上肉类的差不多就是这个价。”
这样火爆的场面魏辉之前也没经历过，她从父亲手中接过这家经营了三十多年的烧烤店没多久，就赶上了今年淄博烧烤大火。由于过于火爆，很多时候她只能劝顾客去吃别家烧烤：
魏辉：
“各界都在推我们的淄博烧烤，当然我们都吃到红利了，人气很旺，原来我们愁人气，现在我们不愁人了，但是我们愁什么？我们愁穿不出串了！你像外地的朋友如果来了以后，可能个别的单品卖没了，大老远如果来了吃不上，我都觉得很遗憾。”
记者：
“有没有说去别家看看？”
魏辉：
“都有，因为我们淄博烧烤各家都好吃。”
王先生：
“因为最近现在烧烤热度太高了，你像我们的后台这10多条，现在这都是粉丝主动来投稿的……"
随着淄博烧烤在社交媒体火爆出圈，淄博本地美食自媒体大V王先生每天都会收到大量关于淄博烧烤的投稿，现在他发布的内容也大都跟烧烤有关。
烧烤各地都有，为什么淄博烧烤能火出圈？有人总结出：“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，是沉浸式吃法俘获了食客的心。也有人说，小火炉代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽，是淄博的城市底蕴赋予了烧烤更多内涵。在王先生看来，除去味道好、性价比高、吃法新颖这些因素，大家远道而来也是想感受一下那份久违的烟火气息：
王先生：
“烧烤其实它本身就是一种市井的餐饮。老百姓在闲暇之余，三五好友大家坐下来就是聊聊天喝点啤酒。这种市井气息，这种烟火气息，我觉得正是大家最期盼的一点。"
作为近期各地消费热潮的一个缩影，淄博烧烤这把火烧的得并不是莫名其妙。得益于当地政府主动拥抱互联网，念好“网红经济经”，淄博烧烤在网上的声量持续积累。淄博市委网信办副主任何意光告诉记者，没有昔日不间断的“种草”，就没有今天淄博烧烤的火爆全网：
何意光：
“从2021年以来，持续加强网上议题设置和宣传策划，聚焦年轻人高度聚集的新媒体平台，策划组织了线下宣传活动，推出了爆款短视频作品。也得益于疫情烧烤的优化调整，对淄博烧烤的线上守望也迅速转化为线下的消费。”
热度背后少不了当地各项政策“保驾护航”,为了服务好排着队来吃烧烤的游客，进一步拉动消费，淄博迅速开通了烧烤专列、烧烤公交线路，发布了烧烤地图。
淄博市公共交通有限公司营运处副处长邢丽：
“规划设计了公交接驳线路，该线路从下午6：00--6：30循环发车，主要途径部分烧烤店、齐盛湖公园、海岱楼钟书阁等网红打卡地，同时组织安排了志愿者疏导乘客乘车，全力保障来淄游客一站直达。”
现在，分散在街头巷尾的烧烤摊位，已成为当地一张“城市名片”，给淄博的旅游、酒店、餐饮等行业带来一波波消费红利。
“烤”场持续火爆
他们没忘“冷思考”
别看淄博烧烤现在热得发烫，为了持续擦亮这张名片，当地也在做一些“冷思考”。
小饼厂商：
“白天、黑天都干，一天能达到六万包。”
记者：
“六万包能供应多少烧烤店？”
小饼厂商：
“放在以前整个淄博市都够了，现在也就只够临淄区的量。”
小饼是“淄博烧烤灵魂三件套”之一。记者在淄博市临淄区一家现代化食品加工厂发现，这里两条生产线已经是加足马力生产小饼，而这是淄博市为数不多的机械化小饼生产线。剩下的市场由谁来填补？答案是手工制作工坊。
实际上，手工制作一直是当地小饼的主要生产方式，一揉一抻之间，小饼被赋予了劲道儿口感，这也是淄博人最认可的味道。但是小饼需求量大了，手工制备质量如何保证？
淄博市临淄区市场监管局消保科科长呼明锋说，食品安全无小事，他们正在对手工工坊进行改造提升：
呼明锋：
"你手工也可以，机械化也可以，关键的一点还是保证食品安全。你生产条件达到了，出厂的产品要保证质量。小作坊我们在引导他们积极的改进提升，要达到合规条件。另外，现在咱有了正规企业的产品供应，他们自己提升的压力也会加大。"
我们要看到，火爆的流量让当地的烧烤店如雨后春笋般出现。淄博烧烤能俯下身接地气，但这并不意味着就可以因此降低行业要求。淄博市商务局党组成员王建波表示，现阶段，烧烤从业门槛相对不高，烧烤从业者基本上都是个体经营者，也造成一些经营不规范的情况出现。将进一步加强监管，规范行业发展：
王建波：
“我们成立一个淄博市烧烤协会，下一步也准备制定一个团体标准，通过协会行业自律来引导规范该经营业户能诚信经营，文明经营，也是避免一些恶性竞争，涨价等等这些问题的发生。也更好的做好食品安全、环境卫生等方面政策落实，来促进这个行业的健康向上的发展。”
来源：中央广播电视总台云听APP（总台记者谭瑱、刘颖超，山东台记者赵国伟，淄博台记者刘江帆、新媒体记者赵玉）
