世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：

一级致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。

二级致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两类。

2A类致癌物：对实验动物致癌性证据充分，但对人体致癌性证据有限，即对人可能致癌。

2B类致癌物：对人体和动物的致癌性证据都不充分，即对人可能致癌。

三级致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即对人可疑致癌。

四级致癌物：对人体可能不致癌。

第一种：黄曲霉素

很多人对黄曲霉素不了解，其实这个是非常可怕的，它的毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg就可导致成年人死亡，是目前已经发现的最强生物致癌物质。生活中最常见含有黄曲霉素的主要是发霉的食物，比如发霉的花生、玉米、变质的米饭、发苦的干果、劣质的芝麻酱等等。对于发霉的食物，妙招姐建议大家一定要统统扔掉，如果不小心吃到了发霉的食物一定要吐掉，并且漱口。另外发霉的筷子和菜板也都含有黄曲霉素。

第二种：甲醛

甲醛可致畸致癌，会诱发多种疾病和癌症。现在很多装修材料都含有甲醛，尤其是那些劣质的装修材料甲醛超标特别严重！所以在选购装修材料的时候一定要擦亮自己的眼睛。装修好的房子也不要急着入住，最好是放置半年以上再入住，并且要多通风。另外劣质服装、汽车配件、劣质家具和餐具等都是甲醛超标的红灯区。

第三种：亚硝胺

亚硝胺是一级致癌物，但它是不直接存在于食物中的，它的前体是亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化为致癌物质亚硝胺，所以亚硝酸盐本身不致癌，致癌的是亚硝胺。生活中含有亚硝酸盐最常见的就是腌制品和加工肉，如香肠、腊肠、腊肉、咸鱼、腌菜、泡菜、肉类罐头等等。另外有些隔夜菜也会含有亚硝酸盐。

第四种：苯并芘

苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体。它在我们的生活也非常容易接触到，比如反复高温油炸的食品、厨房里的油烟、烧烤食物、熏制食物、烧焦的食物以及汽车尾气，这些都是含有苯并芘的。不过致癌也是要讲究剂量的，并不是你接触到了就会致癌，而是常年累月的接触，就会加高致癌的风险。