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今日小寒!越冷的日子越能检验温暖

齐点淄博 2021-01-05 09:32:05 阅读量:

2021-01-05 09:32:05

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设计:王晨曦


北京时间

2021年1月5日11点23分

小寒,如约而至

小寒带着一个“小”字

看似不经意

但实则寒冷尤甚


小寒前后

正是“出门冰上走”的三九天

此时天寒地冻,寒风呼啸

正如俗语所说

“小寒时处二三九

天寒地冻北风吼”


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但再冷的季节

我们都能拥有独属于此刻的

幸福记忆

而严酷寒冬时的美味

也构成了我们

对这段时光的特殊记忆点

格外令人回味与留恋



生活总是能于料峭之处

给人以惊喜


“大寒小寒,冰冻成团”

河流冰封,土壤冻结

天地万物,一片寂寥

冻梨就是这冷酷的寒冬

赠与我们的温柔甜品


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小寒时节的东北

气温最低能到达零下三四十度

把新鲜的梨子

随手放在室外冻上一夜

经过一夜的“雪打风吹”

裹着一层霜雪的冻梨就做好了


把冻得像石头一样的梨

在室温下用凉开水浸泡解冻半个小时

的表面就会结出一层薄薄的冰


掰开冰膜,一口咬下

那清甜、冰凉的汁水

穿越过雪白绵软的果肉

瞬间充斥整个口腔


“透心凉,心飞扬”

这冻梨简直就是暖气房里的

“润燥”佳品


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在天津

旧时有小寒吃黄芽菜的习俗

据《津门杂记》记载

冬至后,将白菜去茎叶、留菜心

离地二寸左右封闭窖藏

半月后取食,脆嫩无比


在过去物质并不丰裕的年代

黄芽菜质朴的鲜甜

就是能点亮冬日萧瑟的秘密武器


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这些小寒时节特有的

美味的食物

或许就是我们打败酷寒时节的

一种证明

生活有时没有“好脸色”

但我总能有办法

给它上点妆



越是寒冷

越能体会到热气腾腾的幸福


食物总能带给人最真实的温暖

不管多冷

大吃一顿

就能让自己热乎起来


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如果你是南方人

从小吃到大的冬日美味

一定少不了米饭的清香


碳水混合着油脂

热气腾腾的感受

一路从胃暖到心


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小寒时节,老南京人必吃菜饭

软糯糯、香喷喷的糯米

加上最具特色的当地时令美食一起烹煮

便成就一碗地道南京味儿


“三天不吃青,两眼冒金星。”

颇得当地人喜爱的矮脚黄青菜

清香味中带着一丝若隐若现的甜


经过精心调味的板鸭

鸭肉鲜嫩、咸香入味

从大雪节气开始腌制的香肠

香气浓郁,回甘悠长


三样最负盛名的地方特产

与米饭一起烹煮

饭还未出锅

香味儿就飘遍邻里


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小寒这天早上

地道的广州人家

定要一家人一起吃一顿糯米饭

以趋避寒气、祈祷平安


腊肉、腊肠是广式糯米饭的“灵魂”

将腊肉、腊肠切丁、炒熟

加以熟花生米、碎葱白拌饭吃

红白相间的一锅美味端上来

一家人齐齐整整地围坐在圆桌旁

品尝热气腾腾的美味

聊聊家长里短的琐碎

温暖,就这样在舌尖、心头弥漫开来


当然,不论南北

“进补”都是小寒饮食的要义


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一碗热气腾腾的羊肉汤

是小寒驱寒暖胃的佳品

羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮

营养丰富、鲜香可口

一碗喝下去

瞬间整个身体都温暖起来


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“逢九一只鸡,来年好身体”

黄澄澄、香喷喷的鸡汤

是寒冷里最治愈的“良药”

想起小时候的冬日清晨

睡眼惺忪间闻到妈妈在厨房

熬炖鸡汤的香气

那是最让人依恋的家的味道


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热气腾腾的美味

屋檐垂下的冰凌

凌寒盛放的梅花

……

只要你满怀对生活的热爱

即使天寒地冻

也能够领略到

专属于此刻的美好



万物冬藏

人们也在为春的到来积蓄能量


万物冬藏

当寒冷成为了许多行动的阻碍时

积极储备

为来年积蓄能量

也是顺应时节的妙招


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小寒节气

家家户户的腊鱼腊肉

已经开始散发出醉人的香气

晾晒在老房子阳台上的腊肉

在阳光下泛着诱人的光泽

花椒和盐霜的气息

在寒冷的空气里氤氲

......


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“杀年猪”是小寒过后

许多地方的一件大事

请来村里最有经验的人“掌刀”

更要邀请至亲好友前来聚宴

孩子们跟着杀年猪的队伍笑着、闹着

炒猪肝、烧血旺、杀猪菜

……

混合飘香在村头

连积雪都被映衬得格外温暖


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“尝遍千滋百味

人间至味是家常”

在这开启冬日最冷的时光的节气里

就是这些与食物相伴的美好记忆

让我们相信

我们从来都不是一个人

在抵御冬日的严寒


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