红曲蛋糕

材料：

      红曲5克，鸡蛋3个，低筋面粉50克，可可粉5克，细砂糖50克，牛奶30克，黄油30克，淡奶油100克。

做法：

      1、先将蛋黄和蛋白分离，红曲研成细粉，黄油隔水加热融化后，备用。

      2、将蛋黄、黄油、牛奶、细砂糖等悉数加入盆中搅拌均匀，然后将低筋面粉、红曲粉、可可粉依次过筛加入盆中，用打蛋器混合均匀成蛋黄面糊。

      3、打蛋器洗净晾干，另取一个搅拌盆，加入蛋白和细砂糖，用打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器呈短小的直立尖角为度。

      4、将1/3打发蛋白加入蛋黄面糊中，用烘培刮刀以“划之字”的方法翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，继续充分翻拌均匀成蛋糕糊。

      5、烤箱160℃预热后，将蛋糕糊倒入模具，至烤箱中烘烤50分钟，取出倒扣冷却、脱模，均匀横切成3份。

      6、将淡奶油打发，均匀涂抹在蛋糕上，成为蛋糕夹馅，还可以用裱花袋在蛋糕表面裱花，让蛋糕更美观。

专家点评：

      蛋糕是让人难以抗拒的美食，但随着人们日益重视健康，如何让人在享受美味的同时还能不觉得油腻、饱胀，消除高脂、增重的副作用。这款创意十足的红曲蛋糕，大家不妨抽空一试！