虾肉酿白萝卜

材料：

      白萝卜1个，虾仁200克，鲜虾7只，芹菜粒50克，蚝油、食盐、白砂糖、花生油、淀粉少许。

做法：

      （1）虾仁用刀剁成泥状，加入芹菜粒和匀，并摔打至黏调胶质状备用。

      （2）白萝卜去皮，切成7块约2-3厘米厚度，用匙挖出圆洞。

      （3）然后将挖好的白萝卜放入水中煮10-15分钟至微软身，捞起并沥干水分。

      （4）取适量虾肉馅填入萝卜中空处，把虾酿萝卜放上蒸锅上，大火蒸15分钟。

      （5）蒸好后，把萝卜汤汁倒出锅里，加入调味料煮沸后勾薄，把芡汁淋上虾酿萝卜上即可。

专家点评：

      白萝卜能消食、下气、化痰，现代医学也证明其含有辛辣成分的芥子素，具有良好的促进消化和胃肠蠕动的作用，故有“晚食萝卜早食姜，免得医生开处方”的民谚。再搭配虾滑，让整个菜式味道鲜美，又能促进消化祛痰湿。