辛和护津汤

材料：

      鸡蛋1~2枚，猪肉50克，潮汕咸菜150克，生姜、葱、胡椒、食盐、花生油适量。

做法：

      1、所有食材洗净，猪肉切薄片、生姜切细碎，胡椒研成细末、葱备数段。

      2、鸡蛋敲碎入碗中，加入生姜，搅拌二者至均匀，放入油锅中煎成蛋饼并分割成小块。

      3、向锅中加入煮沸的开水，大火煮约2分钟，加入咸菜，再煮约2~3分钟，入肉片及胡椒，再煮1分钟，关火后加入葱段。

专家点评：

      民谚云：“春天孩儿脸，一天变三变。” 春天是个气候多变的季节，一方面气温逐步回暖，另一方面受冷空气的影响，阴雨降温天气也会比较频繁。长者、小朋友常易诱发呼吸道疾患，多有疲劳、头痛、鼻塞、流涕、咽痒、咳嗽等不适。“善治者治皮毛”“汗法”是治疗这类外感不适的首选，除辛温、辛凉解表外，这道“酸温”解表的膳食，发散与滋养共济，尤宜素体阴虚、血虚者食用。

小贴士：

      咸菜有味，试味后再考虑是否加盐。家中无咸菜者可以加西红柿1~2个替代。