香椿香葱煎蛋

材料：

      香椿100~150克，香葱20克，鸡蛋4枚，食盐、白胡椒粉适量。

做法：

      （1）鸡蛋入碗打散，加入适量食盐，搅拌均匀；香椿洗净，沥干备用。

      （2）香椿、香葱切碎，加入蛋液中搅拌均匀，择口味入少许食盐、白胡椒粉，搅匀。

      （3）热油起锅，把混好的香椿蛋液均匀铺满热锅，小火慢煎至两面金黄（熟），切成小块盛盘，即可食用。

专家点评：

      《随息居饮食谱》载椿芽：“香椿嫩叶也，甘辛温，入馔甚香”，搭配浓郁嫩滑的鸡蛋，做一道齿颊留香的时令养生菜。椿芽是春季当令鲜蔬，鲜甜的口感顺着舌尖常能直抵内心深处，让人难忘。那一刻，椿芽带你品春之味道，用它的语言告诉人类，品四季，悦身心，谁都可以尽享椿年。