冬日，叶落草枯。走在有点荒凉的南山上，突然，一阵阵鸡肉香、年糕香、酥锅香飘入鼻孔。

　　寻香找味。柴门上一副鲜红的对联映入眼帘。“南山坡上榆钱多  榆钱树下余钱落  财吉年高”。这时，从柴门中走出一个胖墩墩戴着眼镜的小青年，满脸洋溢着笑容。

　　“来的正好。尝尝这一锅刚出锅的年糕,你看，米黄枣红、黏黏的、香香的。”一层层笼屉被端下来,室内蒸汽氤氲,香气弥漫。说话的小伙子叫王昆，是淄博市淄川区龙泉镇泉头村人，自称乡村青年。“别看这里偏僻，现在确是最忙碌的时候。”可不，不大的空间，却有做年糕的、蒸椒麻鸡的、煮酱香扒蹄的，就连室外的榆钱树下，摆放着一排排酥锅，正咕嘟咕嘟冒着热气呢。

　　“这不，济南的一家企业，一下子就定了1000只椒麻鸡、5000斤年糕，正忙的连轴转呢。”王昆介绍。

　　“这不就是小时候吃的农家饭吗？咋到你这里就成了赚钱的食品了？”随行的一位老者问道。“这还得靠俺妈呢。”王昆说。正在烧火的徐玉珍一下子站了起来。她说，2014年春节前，俺蒸了一锅年糕。儿子王昆就送给一些城里的朋友，没想到，吃着好吃，都回来要。俺又蒸了几锅，都被抢光了。王昆觉得是个好事儿，就对我说，妈，要不，咱就蒸年糕卖吧。结果，当年的黍米蒸成年糕都卖光了。

　　第二年春天的时候，王昆就发动周边农民多种了些黍米。并给年糕起了个挺有特色的名字，叫“老太太蒸的”，没想到一炮打响，行销全国。可不，就是“老太太蒸的”，十几个老太太用手工做、用木柴蒸，味香醇厚。规模也在不断扩大，现在，全市就有4个加工点，有100多位老太太在家门口就有活儿干，有钱挣，最大的都87岁了。

　　“现在做吃的，可谓是五花八门了。但有情怀、有乡愁的农家饭，还是最能触动人心了。”王昆说。像我这个80后，过去是一心想逃离农村赚钱。但当看到母亲蒸的年糕这么受欢迎，一下子唤起了他乡村的记忆闸门。咸菜，叫“咱娘淹的下饭菜”，瓶子一装，又唤起了乡愁的情怀。“要让农家饭插上文化‘翅膀’，让新时代的乡村‘乡愁’饭走出去。”

　　王昆所在的南山位于村南边，前些年，兴农家乐的时候，山上开了十几家饭店，后来因多种原因，饭店都不景气。王昆一家也在山上开了“葡萄兄弟”农家乐庄园，园子里有许多榆树。如今，饭店的食客少了，他们就在山上散养了一大群山鸡。“能不能用这些鸡作一些深加工？”王昆想到做到，考察市场，用花椒、辣椒为作料，包在鸡腹中蒸，花椒、辣椒的味渗透到鸡肉中，味道鲜美，取名椒麻鸡，没想到投放市场后，订单是一个接着一个。酥锅是当地一道传统的过年菜，原来的配料都是厨房的边角余料，现在的酥锅配料都是地地道道的货真价实的农家产品。酱香扒蹄也是春节时备的年货，王昆都进一步进行挖掘、加工、包装，味道还是多年前的那个味。

　　为此，王昆专门注册成立了山东在地饮食文化有限公司，将农家的家常便饭，赋予文化味儿。如今，年糕制作技艺、古法肴鸡制作技艺均成为当地的非物质文化遗产，王昆也成为非物质文化遗产传承人。王昆还专门建起了直播间，专门打造了自己的代言人“榆嫂”，全程现场直播食品的加工过程，吸引了许许多多的食客，找到了“乡愁”情怀。（淄博市广播电视台记者张铭 通讯员闫盛霆）