奔跑的淄博丨“爱上哈尼家”创始人小蛮：很飒的女生什么样？
广电V视系列人物专访——“爱上哈尼家”创始人小蛮
9年前，她怀揣8千元从浙江来到淄博，租了一间40平方米的库房开始创业。
9年后，她在2000平方米的烘焙工厂，将美味的蛋糕直供淄博市场，抖音带货一夜业绩42万元。
曾经有一年，她几乎没有见到太阳，每天披着星星在黑漆漆的烘焙房里劳作一天，戴着月亮走在回家的路上……
现在每一天，她用20部手机接单，拇指一动，十几万本地会员的美味需求即刻得以呈现。
她就是爱上哈尼家的创始人小蛮，一个把创意和时尚融入蛋糕甜品的女生。
近日，“广电V视”记者走进爱上哈尼家世纪路店，聆听小蛮的创业故事。
学服装设计，衣服没做成，却做成了蛋糕
广电V视：烘焙是一个很专业的活儿，你之前学过烘焙吗？
小蛮：按照家里面给我的设计，我选择蛋糕行业的确有点“离奇”，因为，我上大学的时候，学的是服装设计专业。在我很小的时候，父母就做服装生意，他们希望我可以继承家业，所以让我选择了服装设计专业。毕业以后，一开始我也是跟着父母在家里做生意。后来，我还是想去实现我小时候的梦想，想做一个甜品师。
广电V视：从服装设计到烘焙行业，这也是跨界吧。为什么会想到来淄博开一家甜品店？
小蛮：当时仅仅是要实现自己的梦想，无形中促成了这样一个跨界。当时我父亲来淄博投资一些生意，后来由于这些生意没有达到理想的预期，我们家的经济状况就出现了一些问题，有一段时间生活很艰难。那时，我就觉得，我应该为我们家做一点什么，而不是永远活在父母的保护伞下，于是我就决定创业。
我选择淄博，是因为当时跟着父亲来淄博几次，我对淄博的甜品市场有所了解。2014年的时候，私房烘焙在南方已经非常盛行了，但在淄博却无人问津，我觉得是有市场需求的，所以我就毅然决定来淄博创业。
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教科书里的“起早贪黑”，却成了自己创业的真实写照
广电V视：很多年轻的创业者都拿你当榜样，从一个很小的甜品店到现在的连锁店铺，你觉得创业最重要的是什么？
小蛮：我刚来淄博创业的时候真的很艰辛，我记得，当时我兜里装着一张信用卡就在淄博下了车，我想找一个便宜的地方租房子，于是打听着，在张店东一路化工城四楼最犄角旮旯的地方，我租了一个45平方米的工作室，布置下来，刷了8000元钱，那时候，我就想，这就是我的战场了，那一年，我开始了我的创业。
那时候我也没有团队，烘焙的工艺完全是自己在摸索和学习。你可能不信，我曾经有一年的时间几乎没有见到太阳，那时候，我每天起来的时候天还没亮，等到忙完的时候太阳已经下山了。所以我总是跟他们开玩笑说，那段时间是我人生中皮肤最白的时候，捂白的呗。
广电V视：还记得你的第一位顾客是谁吗？
小蛮：我的第一位顾客，确切地说是我送给他的。因为我来淄博时认识了一些朋友，刚把产品做出来时，根本没有人买，我就找了一些朋友圈比较广的朋友，送给他们品尝。他们尝了以后觉得好吃，就帮着发朋友圈。你说怪不怪，从第二天开始，我的生意就出现爆发式的增长。再后来，我就慢慢从一个旮旯小店，搬到了东一路的门面房，再到现在世纪路的店，然后又有了福园店。现在，我们还有了2000平方米的工厂，就这样慢慢做起来了。
很飒的女生能“赶潮”
20部手机，十几万粉丝，从店做到厂，从线下跑到线上
广电V视：这几年，营销模式千变万化，你认为和其他创业者最不同的思路是什么？
小蛮：其实一进店，你们就看到柜台有20多部手机，这些都是对接顾客的。2014年我刚创业的时候，主要就是通过微信渠道去售卖，那个时候我是微商。可能正是抓住了这个风口期，前期发展特别迅速，现在我这20多个手机里的好友，都是曾经在我们家买过蛋糕或是有意向的顾客。
很多人会问，你们怎么会加这么多人？其实就是一点一滴积累起来的，记得当时我们每天都是几百人几百人的加，直到加不进人来。当然到现在，这种情况就不大可能了。后来，每个微信号都是加满5000人，再换一部手机，换一个号，如今这20多个微信号上，有十几万的好友，都是我们的客户。
营销要与时俱进，冲浪时尚潮流，前几年，抖音火起来了，我们就第一时间冲进去了，当风口遇到流量，蛋糕也能飞上天，后来我们还抓住了团购的风口，包括我们现在直播业务、本地生活等板块，可以说，是时刻在赶潮，我们没有掉队。
市场那么大，同行应该一起把消费和饮食习惯做一个提升。
广电V视：在你的行业中，做得优秀的烘焙店有很多，对于同行之间的竞争你是怎么看的呢？
小蛮：我们店里就有些人出去独自创业，干得也不错。我认为这个市场份额很大，一家也不可能独大，大家都有生意，因此我一直认为我和同行之间是不存在竞争关系的。
为什么这么说呢？就比如我喜欢去饭店吃饭，但是我今天去这一家，明天去那一家，我不可能天天冲着同一家去吃，否则会吃腻对不对？所以说就是市场份额的关系，我觉得我们同行应该一起把本地群体的消费习惯、饮食习惯去做一个提升。当这个市场份额变大后，我们大家的生意都会变好，让喜欢甜品的人越来越多。
广电V视：你的团队里95后和00后居多，你是怎么吸引了这么多年轻人来到你的团队里的？你是怎样来建设你的团队的呢？
小蛮：很多人告诉我，现在95后00后对找工作特别挑剔，我觉得老板的个人魅力还是很重要的，老板是一个团队的灵魂，他直接决定了什么样的人会来选择你。
另外，我在公司很多年轻人身上看到了曾经创业的那个自己，所以我更希望可以提供一些平台和机会给现在的年轻人，让他们去实现自我价值。
我觉得想要把团队做大，要做好以下几件事：首先是你能不能给他期望的工资，甚至比期望更高的工资，这个是最基本的保障；第二个是他在你的平台能不能得到学习和成长的机会。
读万卷书，行万里路，旅行中学习，学习中成长
广电V视：通过看你的账号，知道你爱旅行、爱运动，那你觉得其中的收获是什么？
小蛮：我的微信名字就叫旅行家小蛮BOSS，我的另一个梦想，就是成为一个旅行家。工作压力大的时候，需要有宣泄压力的方式，我选择运动和旅行。当我一个人静静地滑着雪，静静地欣赏着旅途风景，那是很惬意的感觉。每一次远行，我回来工作会更加有动力。
广电V视：旅行也是一种放松和学习，同时也能让自己有更高的视野。
小蛮：美食，也是一种是说走就走的旅行。每到一个地方，我第一时间绝对会先去大众点评、美团等平台看一下当地有什么好吃的甜品店，有特色的我一定会去打卡。甚至有的时候我可能会为了一家有特色的咖啡店飞到泰国曼谷，然后坐在那个咖啡店里一个下午，去感受他的品牌。不断地走出去才能不断的带回来新的灵感。
其实现在国内的烘焙行业产品线，基本上都是模仿加创意。对于我来说，出去探店可以给我带来很多的灵感。譬如我会定期派员工去其他城市甚至国外学习，国内外大大小小的一些好的机构，我们都去学习过甚至都有合作。通过学习，我觉得我们的创意和技术能力都非常的厉害。
广电V视：你对员工研发新品的频率和周期有要求吗？
小蛮：在公司，我就是新品研发人员和产品经理。看得多了，就会知道什么样的东西是好的，于是大家就能定下方向。譬如，我认为开心果这个元素会流行，我就会跟员工说，做任何产品研发的时候都把开心果的元素加进去。
广电V视：听说你又开始组建蛮好吃食品有限公司这个新的赛道，为什么还要给自己这样的挑战？
小蛮：爱上哈尼家创立至今已经有9年的时间了，有很多老员工一直跟着我。如果说我们公司一直止步在一个店、两个店，其实对我来说可能会比较舒服，但是对于公司团队来说，大家没有办法去提升和成长。所以我做了这个工厂，就是希望让我的团队可以有更好的提升空间，同时也希望我们这个淄博的品牌可以走向全国。
说实话，我自己开店的时候，成本很低。现在团队和店面做大了，运营成本越来越高。作为团队负责人，我也希望大家赚到更多的钱，让我们的这个团队越来越好，让公司越来越壮大。
做喜欢的事情，才有可能做成你自己最擅长的事情
广电V视：你提到，很多精力会放在直播的工作中，我们也看到关于你个人IP打造的相关内容发得很少了，是准备放弃个人IP的打造了吗？
小蛮：前几天三八节我们刚做了一场直播，一天卖了42万元。其实，本地团购这一块业务就是我自己一手置办起来的，我认为它不只是我在直播间呈现的东西，而是需要许多准备工作。我们那一场42万的直播，我在一个月之前就已经在准备了——从选品开始，我要把什么样的产品放到直播间；选完品以后我要开始让部门去研发；研发完了，我要想用什么去包装它可以让消费者耳目一新……所以说每场直播的背后，是我们所有团队成员的努力。我觉得我自己拥有非常棒的团队，我很感恩。
关于IP，最初，我是想要去打造一个个人IP的，因为我想要把我的品牌以最快的速度展现给消费者，有一个好途径就是把老板自己打出去。所以当时经常曝光在大家的面前。但是从近两年开始，哈尼家在淄博已经有知名度了，我希望可以弱化个人，让大家真正了解到所有哈尼家人的努力。
广电V视：我们知道女性在创业的道路上确实有很多的不容易，你有什么经验或祝福吗？
小蛮：一定要勇敢做自己，要自信，要敢做敢想，要活出真正的自己！因为我觉得，只有做自己喜欢的事情，才有可能做成你最擅长的事情。
广电V视：我们广电V视和爱上哈尼家即将联名推出樱花节的爆款产品，在这里可以做一下剧透吗？
小蛮：我们这次为樱花节专门推出了多款樱花产品，有樱花奶茶、樱花棒棒糖、樱花酥等，特别符合樱花节的氛围，看起来也特别漂亮，尤其是包装非常适合小姐姐们过来打卡！希望大家在3月18日樱花节开幕的时候，去山东樱花山品尝爱上哈尼家的樱花系列产品！
编辑：张铭
校对：杨天宝
