她是一位从街边摊起家的女掌柜，她用七年时间把“不敢自食，何敢予人”的朴素信条，熬成了三百家门店的生存法则。

　　她的故事里没有宏大叙事，有的只是熟客推门时那句“老规矩多放豆芽”的默契。那些天冷送的姜茶，学生忘带的课本暂存处，深夜为环卫工留着的炉火，都让我们在这碗滚烫的麻辣烫里，看到了一个女性创业者最本真的模样。她就是“满溢王姐”麻辣烫品牌创始人王波。

　　广电V视：为什么选择麻辣烫这个看似普通却竞争激烈的赛道？

　　王波：说实话，开始没想那么多大道理。就觉得麻辣烫这东西，热乎、实在、选择多、人人爱吃。我自己就特别爱吃，但总觉得好的麻辣烫汤要醇厚，菜要新鲜。我就想，为啥不能自己做得更好一点，更实在一点。竞争激烈怕什么？越是普通的赛道越考验真功夫和真用心，我想让每一个人都能尝到这份“家”的踏实和满足，于是我从最开始街边一个小摊位做到现在，我们在全国开了300家加盟店，最远的都开在了甘肃酒泉。比起那些大品牌，我们的店不是很多，但每一步都走得很扎实。

　　广电V视：“王姐”这个称呼很有烟火气和亲切感，这是您刻意的品牌策略吗？

　　王波：“王姐”就是我本人啊！街坊邻居、老顾客们从我做小摊开始就这么叫我。后来做品牌，大家说这名儿亲切，像自家大姐做的饭，就顺理成章了。

　　这称呼特别能代表我们想做的，不做高高在上的大品牌，就做街坊邻居的“自家厨房”。我这人喜欢热闹，喜欢看到大家吃得开心，做事也讲究个实在，“王姐麻辣烫”就是实在的食材、用心的味道、像家人一样的服务。很多加盟商都是曾经的食客，从上学时就吃，到工作结婚生孩子，最后选择了这个品牌创业。有个加盟商后来跟我说，当时看见我们自家人都在吃麻辣烫，他问我你们自己都吃？当时我和他说自己不敢吃，还敢卖吗？这也是他选择这个品牌的重要因素。

　　广电V视：麻辣烫的灵魂在于汤底和食材，“满溢王姐”的汤底有什么独到之处？

　　王波：汤底是我们的生命！汤秘诀就俩字：“真”和“熬”。我们不用科技狠活调汤，每天早上坚持用新鲜的大骨冷萃工艺，配上精选植物香料，用的是四川茂文的花椒，贵州的辣椒，老老实实熬足时间，让食材的香气完全释放出来，要达到汤色浓白，味道醇厚有层次，不是那种一味的咸或辣，喝下去暖胃又舒服，回味足，很多顾客就是冲这口汤来的。

　　广电V视：您认为“满溢王姐”脱颖而出的关键是什么？

　　王波：我觉得核心就三点：第一，死磕产品，汤底和食材新鲜度是底线。食材也一样，当日采购、当日处理，新鲜看得见，这是基础。第二，我们选址很看重社区周边，写字楼、商圈、大学食堂，做的是街坊、回头客的生意。我们的服务要求是贴心和个性化，譬如我们会记得熟客的口味，天冷了送杯热饮，让顾客感觉这里是一个家，口碑就是这么一点点积累的。第三，灵活务实，堂食体验要好，干净舒适，外卖保证速度和品质。营销上不搞虚的，把心思花在让顾客满意上，生意自然就来了。

　　广电V视：能说说麻辣烫的未来趋势吗？

　　王波：我曾经开玩笑说，没有什么事儿是一碗麻辣烫解决不了的，如果有那就再来一碗。看到顾客们在这里相遇、闲聊，打工人在此解决一餐，学生党结伴而来，我觉得这个小店就是城市温暖生活的一部分，承载着很多人的日常记忆。

　　未来，麻辣烫一定会朝健康、品质、品牌、效率的方向发展。接下来我们会继续强化“真材实料”的核心优势，透明化食材来源和制作过程，推出更多营养均衡的搭配，用好线上工具做好会员服务，提升整体运营效率。“满溢”不仅是顾客的满意，更是加盟商实现创业梦的满意。

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