民以食为天，舌尖上的安全不容忽视！今天我们就聊一聊曾一度被人们谈之色变的餐厨垃圾和废弃油脂。众所周知，我国是餐饮大国，在食品制作过程中，会产生大量废弃的食用油，这些废弃油脂、地沟油绝对不能再回流到市民餐桌上，那么应该如何处理它们呢？

近日，周村区城乡环境卫生维护中心对城区的餐饮单位进行了一次突击检查。检查重点就是餐厨垃圾和废弃油脂是否交给了有资质的公司进行规范处置。

周村区城乡环境卫生维护中心垃圾管理科科长 高新生：每天收多少？

淄博茂盛再生资源有限公司 工作人员：根据他们的营业量。有时收个几十斤，不一定。

周村区城乡环境卫生维护中心垃圾管理科科长 高新生：每家饭店每天都要去转，都要去看，回收的废弃油脂一定要正规化处理。

废弃油脂已经经过高温，里面含有大量有毒有害物质，绝对不能再回流到我们的餐桌。另外，如果这些废弃油脂进入下水道，就会污染我们的地下水源。所以，废弃油脂必须交给有合法资质的公司回收处理。

餐饮单位厨师：废弃油脂，我们是和专门的非常专业的回收机构签约，然后不定期地对我们整个厨房的废弃油脂进行回收，每次回收严格按照废弃油脂回收制度，做好填写和记录。

周村区城乡环境卫生维护中心垃圾管理科科长 高新生：餐饮单位产生的废弃油脂，由茂盛再生资源有限公司进行回收，严禁由个体和没有资质的单位进行回收。

废弃油脂不能通过非法渠道进入市民餐桌，并不是说废弃油脂就一点利用价值也没有了 。记者在淄博茂盛再生资源有限公司了解到，废弃油脂、地沟油经过特殊工艺处理，可以实现变废为宝！

淄博茂盛再生资源有限公司负责人 孙茂：这些油基本上用途很广很大，可以做成黄油、增塑剂，塑料的增塑剂，增加耐力的，还有就是硬脂酸，特别是做生物柴油。

记者了解到，目前，周村区已经有142家餐饮单位和具备特许经营资质的淄博茂盛再生资源有限公司签订了废弃油脂回收运输处理协议，废弃油脂实现了应收尽收，100%全覆盖。

周村区城乡环境卫生维护中心垃圾管理科科长 高新生：我们覆盖率达到100%，截至今年11月份，收集餐厨垃圾4500吨，收集废弃油脂达到105吨。