6月15日上午，2022中国（山东）预制食品产业发展大会开幕式，在齐盛国际宾馆举行。本次发展大会由山东省商务厅、山东省农业农村厅、淄博市人民政府、中国肉类协会、中国预制菜产业联盟主办，大会的主题是“预制未来 共享淄味”。

预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

从预制菜规模来看。近年来，由于疫情影响以及冷链技术水平逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下，迎来了行业风口。2021年我国预制菜行业市场规模达3136.6亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%。从预制菜的购买目的来看。消费者购买预制菜，能减少菜品加工程序，更快捷地享用美食。数据显示，节省时间是消费者购买预制菜的主要目的，达71.9%，其次是美味和不喜欢做饭，占比分别为36.9%、30.4%。

食品产业是我市传统产业之一，在深入研究其他城市产业发展举措以及全市发展情况的基础上，我市会同国研智库等研究机构起草了《淄博市预制食品产业发展规划》，为淄博预制食品产业发展指明了方向。力争到2024年，搭建起全市预制食品产业架构，打造以鲁菜为特色的“中国淄味”高端预制食品系列品牌，形成荤素食搭配、主辅食融合、南北菜兼顾、国内外皆宜的多品种、多风味预制食品体系，产业规模达到500亿级。到2026年，产业规模突破1000亿元，到2035年，产业规模达到3000亿元，成为淄博市重要的支柱产业之一，将我市打造成为中国北方预制食品产业特色发展高地。

编       辑：吉玉爱

责       编：张   君

值班主任：孟宪强

编       审:   许珊珊