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健康隐患不容忽视 剩饭剩菜谨慎食用

齐点淄博 2022-10-22 17:02:02 阅读量:

2022-10-22 17:02:02

勤俭节约应该倡导,但一些剩饭剩菜如果储存不当再食用,可能会带来大麻烦。河北的陈女士就因为吃了冰箱里存放的剩饭,导致脑炎入院治疗。原来,她吃的剩饭内滋生了大量的李斯特菌,而李斯特菌是危害最严重的食源性疾病之一,在0至45℃,都能生存。

医生 张晓伟:食物放进了冰箱,并不是万事大吉了。如果要剩的话,尽量要剩荤不剩素,这种纯的肉类,可以在包装封闭之后,完全凉凉以后,放到我们冰箱里,只可以间隔保存一到两顿。言外之意是不允许超过二十四到四十八小时的,下次再吃的时候,一定要把肉类的剩菜充分加热。充分加热的概念,第一必须达到100℃以上,第二至少维持三分钟以上。

医生介绍,蔬菜类剩饭长时间存放后会产生大量的亚硝酸盐,而肉类剩饭则会滋生细菌。细菌可以通过高温杀灭,而亚硝酸盐则无法进行无害化处理。

医生 张晓伟:在临床上我们也经常见到,因为吃剩菜剩饭而产生不利临床结局的案例,最常见的就是胃肠炎的发生。所以您省了一顿剩菜剩饭的钱,但是后面的医疗资源,不光您自己消耗很多,而且也占用了其他人的医疗资源。真正的节俭不是吃剩菜剩饭,吃多少做多少,做多少吃多少,这样的辩证关系,比您吃剩菜剩饭之后产生的不良临床结局,更是一个节俭的表现。


编       辑:高明鹤

责       编:张   君

值班主任:宋   滢

编       审:   许珊珊  杨   剑


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