随着社会发展，人们的餐饮模式也在逐渐发生变化。现在，中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮企业，市场规模也不断增长。2月28日，我市一处大型中央厨房——山东益膳堂中央厨房项目正式启动。

山东益膳堂中央厨房项目位于鲁中地区最大蔬菜及肉类交易批发市场，项目占地9000余平米，生产面积7000余平米。市场内食材种类齐全，采购成本低，配送时效快。从建设之初至今历时7个月时间，山东益膳堂中央厨房项目已经获得张店区首张“中央厨房”食品经营许可证，分为净菜加工区、团餐热菜调理区、冷链预制菜研发与生产及面食加工区四大区域。

山东益膳堂央厨餐饮管理有限公司总经理  孟磊：目前，我们所服务的应用场景，可以为我们的学生以及我们的养老餐、企事业单位的食堂，以及大型的赛事及展会提供这个助餐的保障。接下来，我们的菜品可以达到十几大类，可以达到二百余种菜品。

山东益膳堂中央厨房项目各区域配备现代化设备共计50余种、近200款，包括大型净菜加工生产线、自动面食生产线、全自动米饭线、各类自动烹蒸炸炒热链设备、微波复热线、高温杀菌及冷链锁鲜等设备，配备大型低温冷冻库、低温冷藏库、微生物检测实验室、产品研发室等。目前，山东益膳堂中央厨房已经为淄博市2000余名老人提供助餐，让老人吃到健康可口的饭菜。

山东益膳堂央厨餐饮管理有限公司总经理  孟磊：接下来，我们会把我们的生产工艺、菜品的品质流程更加精细化、标准化，打造好我们的冷链物流配送体系，为我们全区、全市乃至全省可以提供更加全面、更有保障的餐饮服务。

淄博市广播电视台记者   马晓璐

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