首届“新时代 新鲁菜”创新大赛决赛阶段比赛，12月9日至10日在山东济南举行。200道创新菜品现场竞技、比拼创意，通过新的原料食材、新的烹饪技法和新的审美文化元素，带动鲁菜产业高质量发展。

首届“新时代新鲁菜”创新大赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站原创策划，并与山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合主办。自2021年9月16日启动以来，山东全省16地市136个区县均已参赛，同时吸引了来自英国、美国、俄罗斯、法国等40多个国家的美食爱好者参赛。大赛共收到参赛菜品1099道，截至12月8日18时，在央视频中央广播电视总台山东总站账号投票数高达5391万，创下了中国饭店行业美食比赛投票新纪录，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。

中国烹饪协会会长傅龙成表示：“如此大的规模、如此多的菜品推出，网络上引起接近五千四百万人的关注和点赞，这个在我了解其他地方菜系的同类赛事中是没有过的，规模空前。充分运用了各地丰富的食材资源和传统的特色，无论是菜的品味、外观都有很多创意，并且把一些传统菜品赋予了新的内涵和解读。”

决赛开幕式现场展示了200道创新菜品，原料食材丰富、烹饪技巧多样，不仅色香味俱佳，而且具有浓郁的鲁菜特色。

“新时代 新鲁菜”创新大赛选手吴庆国介绍：“我们虎头鸡起源于明朝嘉靖年间，在我们当地婚丧嫁娶所有大的场面，我们祖祖辈辈、我们父老乡亲都会做。我的选料一般都是青壮年的鸡，一年半左右的，因为它的肉质比较好、比较嫩，汤的吊制我就做六个小时。”

本次创新大赛倡导四个“结合”，即鲁菜的创新要与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色理念结合、与艺术审美思想结合。决赛现场，专家评审团及美食达人评审团，对200道创新菜品进行了鉴评。

“新时代 新鲁菜”创新大赛评委赵建民说：“有一大批传统鲁菜通过翻新，我们叫新做，展示出了新的面貌和新的生命力，很多菜品融入了地方文化和历史文化，特别有一些菜名还有一些食材，还有一些历史典故的运用，厨师下了很大功夫来挖掘和融汇这些东西。传统我们吃饱就行了，现在我们需要审美，鲁菜需要融入新的元素、新的审美情趣，要树立鲁菜新的消费理念和观念。”

山东餐饮业收入占据全国近9.5%份额，连续三年餐饮业收入全国第一，是名副其实的“吃货”大省，鲁菜也被誉为中国四大菜系和八大菜系之首。本届鲁菜创新大赛将推动山东各地打造美食新名片，推动山东餐饮产业高质量发展。

中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙表示：“我们要通过这次新鲁菜的创新，下一步要打造鲁菜发展的产业链，来更好把山东食材、山东鲁菜和山东鲁菜文化进行打造，来对整个山东饭店行业高质量发展创新，起到一个推动作用，形成一个美食网红打卡地，通过这个打卡地，使全国的旅游消费者到山东来消费。”

12月31日24时线上投票结束后，大赛组委会将根据综合评定结果，评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜 ”。目前投票工作仍在火热进行中，广大网友可以通过手机下载央视频APP，登录、关注中央广播电视总台山东总站账号并投票。