淄博市周村区，是鲁商文化发源地，商埠文化中心。鲁商，始于商周，形成于春秋战国，成熟于两汉，中国五大商帮之一。从管子到范鑫、从孟洛川到苗海南先人创造了历史上鲁商文化的高地。

号称“天下第一村”的周村，有“旱码头”、“三齐重镇”之美誉。自明朝已形成市镇，四面八方客商纷至沓来。1904 年，周村辟为商埠，交易达到鼎盛阶段，饮食业也进入前所未有的发展期，外地饮食业投资者及四方名厨流入周村，与周村原有的饮食业资源融合交流，数百年中，周村商人创造出内涵丰富又特色鲜明的商埠文化。

周村商埠菜在传承百年的餐饮文化中，形成了“南北融合、中西贯通、选材广泛、味型丰富、本味突出、平淡养生”的风格。如今经过挖掘研发，打造出全新的“鲁商迎宾宴”，成为淄博市非物质文化遗产和山东好品之一。

“有朋自远方来，不亦乐乎”。“鲁商迎宾宴”汲取“和合共生”的东方文明精髓，融入知味斋三十多年的美食精华，将“知风味、知情味、知品味”的三味文化融入“鲁商迎宾宴”，使商埠文化、美食文化与鲁商文化得到融合与升华。和衷共济,四海之内，犹如一家，体现了厚道鲁商待客之礼，同时诠释出了诚信、厚道、包容、开放的鲁商精神。

在商埠菜的基础上，通过对菜品的挖掘、整理、研究和开发，知味斋创意打造了“管鲍之交”、“金汤素燕”等新派美食，既体现了齐文化的源远流长，又弘扬了鲁菜文化的守正创新。

这些或耳熟能详、或看似寻常的食材，在不断求新求变的大厨们手中，幻化成一道道色香味俱全的时尚菜品，让更多的淄博美食走进了千家万户，这是传承创新的淄博味道，也是新时代的“齐品淄味”。

淄博市广播电视台记者 董玮