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厨房“潜伏”哪些安全隐患?一起来看!

齐点淄博 2024-03-04 10:12:49 阅读量:

2024-03-04 10:12:49

预防后厨火灾

应注意以下几点




注意事项




1.排油烟管道在购买、安装时,要注意质量过关,安装规范,以免给使用、清洗造成麻烦,埋下火灾隐患。

2.餐饮场所加大员工的消防宣传培训教育,定期或不定期地对其进行培训,掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法,并制定相应的消防安全管理制度。

3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道,居民家中的抽油烟机也应定期清洗,以防油垢堵塞通道后,引起火灾事故。

4.厨房工作人员必须做到人走火灭,烹饪时也要尽量控制火苗高度,防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢,并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5.油烟管道的安装必须由专业人士施工,应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。


高温爆炒真的能点燃油烟管道吗?

我们通过实验来看一下,灶台能否点燃油烟管道?

消防人员准备了一个灶台,一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油,还有在上面放着一根油烟管道,来模拟餐馆厨房的环境,油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。







油锅经过近五分钟的高温加热后,产生了大量的浓烟,很快就窜出了火苗,消防人员穿着专业避火服靠近,在锅里倒入少量水,模拟饭店厨房里的爆炸环境。

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可以看到,油锅里窜出的火苗,很快就将油锅管道内的油垢点燃,油烟管道内剧烈燃烧,火苗迅速窜出蔓延开来,直接冲上了管道的最顶端。






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那么,换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。

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放慢速度可以看到,当油锅起火一瞬间,窜出的火迅速蹿升到油烟机内,很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边,不然后果不堪设想。






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厨房“潜伏”的安全隐患

一旦防范不当

极易引发火灾

后果不堪设想!

一起学习厨房安全隐患防范知识点

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来源:应急管理部、潍坊消防、山东应急管理


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