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解锁春季限定美食 这些美味错过就要等一年

齐点淄博 2024-04-22 11:30:34 阅读量:

2024-04-22 11:30:34

 俗话说,食过春菜,方知春味。此时,春光正好,春意愈浓,这些水灵灵的芽蔬新绿,也是珍稀难遇的食材,别具清新淡雅的味道。在风和日丽的春日,勤劳的人们利用大自然的馈赠,制作出各式春菜端上餐桌,春食春味,满口鲜香,着实令人无法拒绝。一同去各地品尝春季限定美食吧↓

  北京:谷雨节气食香椿 花样吃法享春意

  在北京,每年谷雨前后是吃香椿的最佳时节,这时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁。而香椿的吃法,却家家户户各不相同。

  在北京市昌平区的这片香椿种植地,上百棵香椿树在明媚的阳光下长得正盛。这里的红椿生长期较普通香椿更长,嫩芽也更加厚实,因而积累了更多风味,工作人员正忙着采摘香椿。

  工作人员每天一大早就上山采摘,经过统一打包装箱,下午就可以拿到市场上售卖,刚摘下来的香椿做食物最为新鲜。据了解,香椿具有健脾开胃的功效,每年谷雨节气前后,都有大批香椿新鲜上市。香椿经过加工,可以做出多种口味的美食。

  昌平区十三陵镇康陵村村民 张立霞:做香椿鱼是把香椿裹上面糊,炸三两分钟,炸至焦黄色,就可以吃了,口感酥脆,像小鱼一样。

  除了炸香椿鱼,常见的香椿做法还有香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆等。

  此外,北京的老字号糕点店也推出了春季限定糕点椿芽酥。椿芽酥利用香椿作为馅料,外皮酥松,内馅细腻,市民可以在近期的市场上买到,一品春意。

  陕西关中:谷雨时节槐花香 错过就要等一年

  在秦岭以北的陕西关中,当地会在此时吃一道时令美食——槐花麦饭,村民们走进山林采摘槐花,聚在一起品尝这暮春之味。

  在陕西关中的山林中,一道春天的限定美食就藏在这花海里。谷雨前一天,西安长安区子午镇曹村村民一早就来到了山里,采摘这个时节特有的槐花。

  在当地,几乎家家都会备一根长杆,上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀,这是钩槐花的必备工具。新鲜摘下的槐花可以直接生吃,一口咬下,春的气息就在嘴里蔓延开来。

  除了生吃,当地还会制作一道经典美食——槐花麦饭。村民们先将槐花摘洗、沥干水分,再把每一朵槐花上都裹上面粉,起锅蒸八分钟左右。其间,还要制作麦饭的料汁——油泼辣子蒜汁。

  蒸好的槐花麦饭配上蒜泥、油泼辣子,这款春日限定美食格外符合关中人的口味。暮春之时吃春花,袅袅炊烟中弥漫着的是槐花麦饭的香气,对于当地人来说,这种味道相当珍贵,因为一旦错过就要再等一年。

  安徽黄山:春季雨后限定 地衣尝鲜风味浓

  春雨过后,四月的山野满眼尽绿,正是吃地衣的好时节。在安徽黄山徽州区,当地不少村民会在山野间采摘一些特殊的春菜——地衣,制作美味菜肴。

  在黄山徽州区的富溪村,经过一场春雨的滋润,地衣犹如暗绿色的紫菜,一团团一簇簇生长在草坪上、溪岸边。村民们趁着雨后间隙,来到田埂边采摘地衣,为烹饪一盘时令美食做准备。

  据了解,地衣也叫地木耳、地皮菜,含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,是春季餐桌上常见的藻类野蔬。

  湖北恩施:山野藏美味 春来社饭香

  社饭自古就有,是中国汉族、土家族、苗族、侗族等民族祭祀社稷的一种食品,主要为了祈愿年景顺利、五谷丰登、家运祥和。每年农历三月,在湖北恩施土家族苗族自治州,家家户户都会做好香软可口、美味独特的社饭,邀请亲朋好友来家里品尝。

  春天,万物复苏,生机盎然,在春雨的滋润下,恩施宣恩县漫山遍野皆是春意,各种野菜都探出了嫩芽,鲜嫩茁壮的青蒿满山遍野。趁着雨后天晴,村民陈元秀一大早就上山找寻新鲜的青蒿,为制作社饭做准备。

  将鲜嫩的青蒿从山中采撷回家,经过反复清洗,然后剁碎,用布包上揉尽苦水,再放在锅中慢慢焙干,然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中,搅拌均匀后上灶蒸煮。

  经过半小时的蒸煮,一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。色香味美、松软可口,既有野菜的清香,又有腊肉增添后的油脂香味。再搭配上村民们腌制的咸菜,便是春天独有的美味了。

  屋外炊烟袅袅,屋内其乐融融,一家人围着桌子吃社饭,品尝的不仅是它的美味,更多的是一份浓浓的乡情,是一种民俗文化的传承。

  恩施咸丰县高乐山镇马河坝村十一组村民 孙方兵:社饭刚蒸出来,锅盖一揭整个屋都是香味。

  咸丰县高乐山镇马河坝村11组村民 徐洪艳:吃了这顿社饭以后,大家都开开心心的,快快乐乐的,顺顺利利的。(央视新闻客户端)


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