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听说黑木耳泡过夜容易中毒,是真的吗?

齐点淄博 2024-06-17 15:44:30 阅读量:

2024-06-17 15:44:30

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听说黑木耳泡过夜容易中毒
是真的吗?

是真的。


黑木耳本身是没有毒的,导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长。如超过6小时,黑木耳的边缘就会出现开裂现象,严重影响其品质,也更容易受到微生物污染,很可能会产生米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素。米酵菌酸耐热性极强,高温高压也不能将它分解,目前对于米酵菌酸中毒没有特效解药,致死率在40%以上。


如果进食黑木耳后怀疑自己发生米酵菌酸中毒,如出现上腹部不适、恶心、呕吐等中毒症状,要立即停止食用可疑食品,然后尽快催吐,尽量排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对身体的损伤,并及时送医院救治。


泡发黑木耳的正确做法是:泡发前将黑木耳表面清洗干净,泡发时间建议控制在4小时以内,水温不要太高,30℃左右为宜。

来源:东莞疾控



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