一个完整、无破损的西瓜，内部基本上是无菌的，但切瓜的工具或人手不卫生，就可能导致瓜肉被污染。

如果西瓜还需要隔夜冷藏，致病菌还可能在西瓜汁中大量滋生。

所以，想要隔夜瓜吃着安全，首先要在切瓜的时候就注意卫生。

挖着吃西瓜，勺子上被沾染了太多唾液，西瓜肉也被污染，即使放入冰箱冷藏也很容易变质。

再加上有的人会选择跟亲朋好友一起挖西瓜吃，如果有一方带有幽门螺杆菌等病菌，其他人就有可能被传染。

有些传言认为，保鲜膜不仅无法保鲜抑菌，还可能促进细菌繁殖。

但事实上，只要是使用的合格保鲜膜，盖膜的西瓜保存效果是更好的。

这一方面可以防止食物串味、避免食物间交叉污染，另一方面还能减少西瓜表面水分流失。

《食物保护杂志》1988年研究数据表明，相比盖了保鲜膜的西瓜，不盖膜的西瓜中微生物生长更快。西瓜外观、口感上的变化也更快。

西瓜切开后，假如敞口常温放置2小时以上，最好就不要再食用了。

由于西瓜本身富含葡萄糖、果糖等营养物质，水分含量更是高达90%，常温下简直是微生物生长的天堂。

放置时间过长，微生物含量可能超标，肠胃敏感人群食用，可能会出现腹泻、腹痛等情况。

冰箱可以延缓食物腐败，但不能避免病菌污染。尤其是冰箱内部本身就可能藏有大量致病菌。

一项针对北京居民家庭冰箱冷藏室的研究显示，在718件样本中，大肠菌群的阳性率最高，为48.05%；金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、李斯特菌的阳性率分别为1.25%、0.42%、0.14%。

如果这些致病菌藏在你家冰箱里，和西瓜长时间亲密接触，就会污染西瓜果肉。

被污染的西瓜如果被老人、免疫功能低下等人士吃了，可能导致腹泻；如果被孕妇吃了，则可能导致早产、死胎。

所以，西瓜长期冷藏不可取，最好还是在24小时内尽快吃完。

冷藏时间太久的西瓜，细菌污染很可能已经蔓延到果肉深处，此时，即使切掉表层，也还是可能摄入被污染部分，导致生病不适。

来源：养生中国综合自腾讯医典、我是大医生官微等