近期，不少消费者明显感觉到

猪肉一天比一天贵。

据农业农村部监测，

截至8月13日14:00时，

全国农产品批发市场

猪肉平均价格为27.09元/公斤，

较前一日上升1.2%；

鸡蛋平均价格为10.43元/公斤，

较前一日上升0.6%。

肉蛋价格依旧维持小幅度增长。

猪肉价格已连涨3个月，依然呈上升趋势

据淄博商厦一名长期从事生鲜的业内人士介绍，进入5月份，猪肉就开始涨价。目前，淄博猪肉价格已经连涨3个月，依然没有停歇的苗头。8月12日，全国生猪均价涨至年内最高的21.15元/公斤。生猪均价突破20元/公斤，为2022年12月以来首次。鸡蛋价格方面，淄博市场零售价格即将突破11元/公斤。

在临淄太公市场经营鲜肉的商户李先生告诉记者，今年端午节过后，猪肉就开始慢慢涨价，以鲜五花肉为例，端午节之后涨到了32至34元/公斤，后来36元/公斤的价格维持到本月月初，目前普通五花已经突破38元/公斤。前腿、后腿、肋排等基本都按每公斤6元的比例涨价。据了解，冷鲜肉涨价幅度更大，以1号肉为例，端午节之前是32元/公斤，目前价格是44元以上。猪肉批发价格基本低于零售价5元/公斤左右。

问及涨价的原因，李先生说，原因有很多方面，受去年年底生猪疫情的影响，导致生猪产能持续减少。再加上夏天吃牛羊肉的变少了，很快又面临开学季的到来，学校食堂、小饭桌等已陆续开始大量采购肉类食材，中秋节、国庆节“双节”也为猪肉继续涨价提供了契机。

不止批发零售市场，超市内的猪肉也在涨价。

“今天又涨了？”8月13日，在张店区柳泉路一家超市的猪肉冷柜前，“涨价”一词频频出现在消费者和售卖员的交流中。记者在生肉售卖区内看到，前排37.96元/公斤，梅花骨33.96元/公斤，精品五花肉45.96元/公斤，鲜肋排71.8元/公斤。

“猪肉早涨价了，已经连续涨了3个月了。”超市销售人员介绍，超市内原本37.6元/公斤的精品五花涨到了45.96元/公斤，一公斤涨了8元多。“其他猪肉产品也都涨价了。”

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，自5月中下旬起，猪价启动快速上涨，迅速突破15元/公斤、16元/公斤，且再未跌破，全行业就此进入盈利阶段。据监测，截至今日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.09元/公斤，比昨天上升1.2%；牛肉60.40元/公斤，比昨天上升0.1%；羊肉58.88元/公斤，比昨天下降0.1%；鸡蛋10.43元/公斤，比昨天上升0.6%；白条鸡17.99元/公斤，比昨天上升0.1%。除羊肉价格稍有下降外，所有肉蛋价格基本都呈上升趋势。而我市猪肉市场零售价格也已突破35元/公斤。

猪肉为何涨价？还将涨多久？

猪肉涨价背后，是生猪价格的快速拉升。

卓创资讯监测数据显示，8月12日全国生猪均价涨至年内最高的21.15元/公斤。截至8月13日，全国外三元生猪交易均价为21.09元/公斤，较5月末涨幅21.14%。

据淄博市农业农村局提供的数据显示，二季度全市能繁母猪存栏3.42万头，生猪规模场保有量187家，分别完成考核目标的100.6%和106%。上半年，猪牛羊禽肉产量7.58万吨，同比增长6.16%，其中，牛肉、禽肉产量分别增长5.59%、18.15%，猪肉产量下降3.55%、羊肉产量增长1.93%；牛奶产量下降24.44%，禽蛋产量增长6.13%。

猪肉价格为何一路飙升？市农业农村局相关人员介绍，受能繁母猪存栏、供需关系、南方暴雨等因素影响，自今年4月初开始，生猪市场行情一路上涨，较高品质的三元肥猪突破20元/公斤，从当前各养殖场补栏情况、供求关系看，预计三、四季度生猪行情继续向好发展，四季度出栏量呈上升趋势。

我市一家养猪企业负责人张经理介绍说，猪价上涨的主要原因是整体供应量的下滑。“首先，去年下半年生猪市场整体处于亏损状态，养殖端的亏损带来部分产能的缩减；其次，去年三季度末、四季度部分地区猪病的出现，也导致产能的被动清退。供应端的整体下滑，支撑了这段时间猪价的强势反弹。”

此次猪价上涨会持续多久？张经理表示，“整体来看，伴随着天气温度的下降和受节日的影响，比如中秋、国庆、春节等节日，猪价不会有大幅度下降，涨幅会一直持续到年底，价格想降到之前那么低，可能有点困难了。我们对今年下半年生猪价格行情整体还是比较看好的。”

我市一家大型超市的生鲜经销商韩经理则指出，由于当前市场产能有限，加之下半年猪肉消费需求增加，这两个因素的共同作用将使得短期内生猪价格保持“稳中有升”态势。从需求端来看，猪肉消费呈现明显的季节性波动特征，消费高峰期一般集中在下半年，面对很快到来的中秋跟国庆，他预计，这一轮价格上涨至少会持续到10月中旬。

卓创资讯生猪分析师朱泽坤表示，北方受二育和外销量增加等因素的影响，价格有上涨空间，且北方部分区域补栏标猪进行二次育肥，一定程度上制约标猪供应量的增加，进一步利多价格。由于南方价格高企，北方部分生猪及白条外销量有所增加，对北方行情有支撑作用，在一定程度上或拉低南北价差，行情仍然有高位运行可能。综合来看，养殖端看涨情绪渐浓，二次育肥暂无集中出栏计划，未来生猪供应缺口仍存，且临近月末，随着学校陆续开学，需求有一定提升空间，预计8月下旬至9月上旬猪价仍有上涨空间。

鸡蛋价格一路上扬，有望中秋节左右达到年内高位

猪肉价格一路看涨，鸡蛋方面也是“当仁不让”。监测数据显示，8月12日，全国农产品批发市场鸡蛋10.37元/公斤，比上周五上升2.9%。采访中，一超市鸡蛋销售人员介绍，普通鸡蛋当天价格为每公斤10.98元，“上周开始就维持在一斤5.2元左右，近几天价格基本上一天涨一毛，今天到了一斤5.49元左右，照这个行情预计未来几天还得涨。”至于能否一路涨下去，其表示不好说。

谈到鸡蛋价格上涨原因，联通路一批发市场的相关负责人王先生分析，夏季高温天气对蛋鸡的产蛋率产生不利影响，部分养殖户可能因高温、疫病等原因减少存栏量或提高淘汰率，导致市场供应量相对减少。此外，玉米等饲料原材料价格的上涨也增加了鸡蛋的养殖成本。夏季高温潮湿的气候条件不利于鸡蛋的储存和运输，增加了损耗和风险成本，间接推高了市场价格。

据淄博市农业农村局相关人员介绍，进入三伏天，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，鸡蛋供应偏紧。加之近期大范围降雨天气，鸡蛋出货有所影响，叠加果蔬价格上涨，鸡蛋替代增强，鸡蛋消费量略增，目前出场价格8.6元/公斤左右。