寻找春天的味道。花椒，大家肯定不会陌生，也是生活中必不可少的调料之一，但您可能不知道的是，不仅花椒可以当做食材，就连它的小嫩芽也是可以吃的，而且食用价值还挺高。

     花椒树属于落叶小乔木，树枝分叉比较多，茎杆上长着图钉一样的刺，而这长着的小郁郁葱葱，就是春天的花椒芽了。虽然是从带刺的茎杆中长出的，但是花椒芽却光滑无毛，制作出来也很有食欲。

     花椒一般在4月份左右也就是现在这时候开始开花和长出嫩芽，等到9月份就可以采摘成熟红透的花椒了。花椒一般会用到2种颜色，红色和绿色。论麻味的持久度，绿色的青花椒远远强于红花椒。因为青花椒还有一个一鸣惊人的名字就叫麻椒。但是在香度和出油度方面，红花椒的优势就要远远大于青花椒了。所以在烹调之前，我们大多会使用到红花椒。

      花椒芽菜能够用来清炒、凉拌， 甚至涮火锅那也是安排的妥妥的，营养丰富，还能开胃，大家制作最多的就是炸花椒芽了。在清洗干净的花椒芽中加入适量的盐和一点味精，搅拌均匀，全蛋的蛋液中加入面粉、生粉搅拌均匀，加入适量的水继续搅拌。

      起锅烧油，热油的同时将面糊倒入花椒芽里搅拌均匀，炸制到两面金黄色就可以关火出锅。一口酥脆香喷喷的炸花椒芽，在这个春光明媚的春天，你值得拥有。