我的家乡是淄博—淄博菜大师公益研学讲座第二期活动如期举行，周日的早上中国烹饪大师李昌顺与前来参与讲座的厨艺界同仁们一起享用了早餐，早餐为博山餐点里的传统火烧和油茶。

     博山油茶有一百多年的历史，非常适合老人、孩子、妇女食用，里面有好多的干果仁、花生、核桃、葡萄干、青红丝、葵花籽、杏仁等，有浓浓的麦香味和炒制的奶香味。

     早餐过后讲座正式开始，参与本次讲座的厨艺界人士分别来自博山文化研究院、翰林食府、聚贤楼大酒店、锦盛园大酒店、和平大酒店、周村宾馆、老张店食府、大红门酒店、又一村餐饮酒店、报恩寺餐饮公司等，近15人参与了本次讲座，由中国烹饪大师李昌顺大师主讲。　

     博山饮食文化历史悠久，源远流长，在中国饮食文化中占有重要的一席之地，博山菜在鲁菜中称为鲁中派系，作为淄博菜的代表，既有一般鲁菜的鲜香脆嫩的特点，又独具特色，自成一格。山东省委宣传部、山东商务厅等对于鲁菜的最新定位，它同济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜、运河菜相组成，其中博山菜以有特色、高水平国内知名。

     本次讲座很是巧妙，从周末的早餐开始，到讲座中途穿插的实际演练，显示出了本次讲座对于的注重互动与编排的用心，在李昌顺大师的指导下，烹饪大厨分别为大家演示了博山菜炸小鸡以及什锦火锅的制作。

      每种什锦火锅食材的出现不仅有各自的讲究，就连入锅的顺序和时间也有各自的讲究，汤制食材的高汤用量也有比例，汤头沸腾后，要犹如泉水一般冒泡翻滚于锅中，然后再将食材按照规定的顺序依次放入，分别为滑肉、笋片、口蘑、玉米笋、蹄筋、木耳等，锅二次沸腾后再将易熟的老蛋放入，放入显示火锅规格的海参。

      调味开始，三种调料也要按照顺序来入锅，依次为香油、胡椒面，最后撒些香菜段粒为佳。明天我们将与您分享李昌顺大师为您讲解并实际演示博山菜肴中的代表作之一炸小鸡的制作，不要错过。