上周年货大集现场帽哥的火锅涮品非常受欢迎，牛羊肉片，各种火锅伴侣还有锅底蘸料那是相当齐全，现场不少热心观众对帽哥的精品牛尾也卖了不少，牛尾的做法有很多，红烧酱焖味道都不错，今天为大家再推荐一种制作简单，老少皆宜的原味牛尾，一起来看看。

       众所周知，牛尾骨营养丰富，富含胶质，风味十足，日常以炖食为主，有补气养血强筋骨的作用，除了红烧酱焖的做法以外，还有更简单的做法吗？今天我们就和大家分享一种原汁原味的吃法，首先牛尾的选择部位非常关键。

       选择牛尾中段食用味道最佳，没有多余的油脂，肉厚骨小，吃起来肉质细嫩不腻。买回来的牛尾先要泡水解冻。牛尾最好自然解冻，冷水冲泡解冻也可以，需要中间换水三次，能够帮助去除多余的血水，解冻洗净后还需要再焯水。

        泡洗好的牛尾要冷水下锅焯水，焯水过程中要不断把血沫撇干净，处理干净后再用高压锅压制，一定有加入开水，还需要加入的大料有肉蔻，小茴香，香叶等，主要起到去腥提香的作用。

        焯水的牛尾放入高压锅，加入开水，再放入料包， 葱，大约压制40分钟基本就可以了，出锅的时候根据个人口味适当放点盐就可以食用。

牛尾68元/2斤（送韭花一袋）

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