美食淄博 · 春天带有泥土气息的野味
美食淄博
3101890 爱美食 一拨就灵
关注美食淄博,尽享淄博美食! 淄博广播电视台都市频道每晚6点50与您准时相约 首播:每天18:50 重播:当日22:20 次日05:25 09:00 12:20
又是一年春来到,田间地头的野菜也冒出来头来凑热闹,吃野菜正当时, 今天让我们了解一下苦菜。 锅里入水煮点花椒水,切个甘蓝,再来点绿辣椒 , 红辣椒,生姜,统统改刀备用,苦菜泡好再清洗一遍就能开始腌制了,攥干水分改刀后与配菜搭在一起,盐撒上去搅拌,再装到密封瓶里,将刚才煮好的花椒水倒进瓶内不要倒满,等20天后就可以吃到与众不同的咸菜,腌苦菜。
医生告诉我们苦菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C等,对于预防和治疗贫血,同时对消暑保健也有很好的作用。苦菜对于糖尿病患者也有很好的一些食疗效果,糖尿病患者平常吃些苦菜可以有效的帮助调理血糖,第二个就是改善胃肠道的蠕动。
苦菜的自身的营养价值也很高,在农村老人常说吃苦菜可以倾斜五脏下肝火,如果您的身体处在上火的阶段,吃一点苦菜还是很管用的。但苦菜为什么要叫苦菜呢。因为苦菜叶子细长根系发达,揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出,吃起来比苦瓜还难以下咽。所以叫它苦菜也不足为奇。
干苦菜用来炒菜,苦菜饼等等,而今天我们要来一起分享就是这腌苦菜。苦菜咸菜算是陕北人最爱的制作方法之一了,先把苦菜在开水里焯一遍,大概过个十五秒二十秒捞出并立即投凉,在凉水中再清洗两遍,换盆新水苦菜浸泡2小时。
长按二维码关注我们
商务合作请拨打:0533-6212976