今天的大厨露一手
丰迪来到了
位于张店新村西路的馨膳坊
厨师长翟厨

要教我们做

炸茼蒿丸子

需要准备新鲜的茼蒿
胡萝卜、鸡蛋、脆炸粉、
淀粉、面粉，
调味品有盐、 葱花。

首先要把茼蒿切碎
茼蒿味道清香，还有润肺的功效，
胡萝卜切丝。

先打一个鸡蛋加点葱花放点盐，
花椒面少放一点，增加香味，
先拌匀，然后放一小把脆炸粉，
淀粉大约20克，
面粉比例基本都是一比一。
加点面粉可以增加外酥里嫩的感觉。

油温升至六成热

丸子一个一个保持距离的下锅，

丸子控制在

比乒乓球稍微小一点，

等到丸子定形浮起后，

捞起升油温再复炸一遍，

控油装盘即可。