今天的大厨露一手
来自绿洲人家生态景园的
行政总厨王欣　
用椿芽搭配制作一道鲜牛肉
选用的牛里脊
鲜椿芽焗牛肉

食材是牛肉还有椿芽，

奶香型的黄油，圆葱。

调料

盐， 鸡精，蚝油， 白糖。

牛肉提前加芹菜汁腌制，
去牛肉的膻味，去好以后上浆，
上浆后加蛋清， 生粉。

先滑牛肉，把牛肉滑熟，
滑油的时候锅要烧热以后再放油
第一勺油下锅，烧到八成热，
烧热以后加入一点凉油。

滑牛肉锅的油温必须是三成热，
不易温度过高，
等到牛肉飘起来就熟了，
大约一分钟就可以。

接下来再进行焗制，
放一块黄油化开，加入十克蚝油，
加点老抽，味达美， 鸡精，
加点白糖。
加入牛肉，椿芽，
稍微一炒制即可。

清香美味的一道菜就完成了。