寻找春天的味道，今天登场的这款野菜就是露出长长的嫩苗，而果实埋在土里的小野蒜，田野间野蒜嫩苗的样子很容易让人以为只是普通的草而已，其实把这野蒜做成一道佳肴确实可口的很。

       野蒜虽然叫野蒜但其实它属葱属植物，在中医学上入药称为薤白，传统中医认为薤白具有温补的作用，可以健脾开胃 ，帮助消化，解油腻，促进食欲等，对于体弱者可以增强补中润中的作用，同时也有增加耐寒的作用。另外钙，磷， 无机盐的含量也比较高，所以经常食用野蒜有助于强筋健骨，特别是对于成长期的儿童和缺钙的老人，都有比较好的营养价值，野蒜一般人群都是可以食用的，但是吃的太多也可能会出现一些上火，胃疼， 眼睛不适等症状。

      小野蒜要比其它时令野菜耐吃的多，3-5月份的时候可以吃嫩苗，它的叶子有点像盆栽的葱，但更细瘦更碧绿，很容易让挖野菜新人们错过好滋味，但是对于经常挖野菜的人来说，却通过野蒜露在地表上的嫩苗很容易就辨认出来。李时珍在《本草纲目》里说：“其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”野蒜既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味, 又可做面食菜馅。

       烹制之前咱们得走个清洗的流程，接着给野蒜和嫩苗一起改刀，锅里入油后直接放入小野蒜爆香，接着放入辣椒面继续爆香，这时候再加入其余的野蒜和嫩苗一同放入锅内，再加点酱醋和盐就能直接出锅啦。

        如果您不喜欢吃辣，咱们简单炸个鸡蛋，炸制蓬松就可以了。另起锅，放入改刀好的嫩苗和野蒜，加入调味料，盐十三香，然后再加入炸鸡蛋，就可以出锅了。快来试试吧。