炒豆子需要一个非常重要的原材料就是观音土。

       眼前这两位正在去取白碳土，也就是观音土了，它里面含有一些沙质，又非常松散，炒豆子的时候土不容易粘到豆子上，所以一筛土就落下来了。

       所以说用观音土炒制豆子土不会沾， 炒出来的豆子口感酥脆不牙碜，还能起到润肠解腻，增加胃肠动力的效果。

       王慧今天算是来着了，博山老年大学烹饪课上高旭刚大师现场正在教授学员土法如何炒制蝎豆子，咱们抓紧赶往现场去学习一下。

       观音土经过碾碎，细箩， 炒熟之后将青豆和黑豆加盐泡水发制，时间是一天一夜，然后将豆子取出晾干备用，接下来将炒热的观音土中加入豆子不断翻炒， 待到温度逐渐升高，豆子皮暴， 发出清脆的声音之后这个土法炒制蝎豆子就大功告成可以吃了。

       用观音土炒制的豆子一定会带着泥土的芳香，浓浓童年的趣味，见证了咱们祖先的聪明智慧吃到嘴里，暖到胃里。