今天我们来到了淄川的般阳山庄，大厨张志刚推荐一道健康有营养的菜翡翠豆干。

     韭菜产地就是淄川龙泉的富硒蔬菜种植基地提供的富硒韭菜，搭配豆干在过年期间应该挺受欢迎，还需要黄姜、蛋皮、豆干是来自罗村农家土制的豆腐干，原汁原味的淄川菜。

     首先把原料改刀，先切土豆干，豆干一般用四两左右，搭配三两左右的韭菜，再改一下韭菜，韭菜改刀之后需要加一点香油，把配料改一下刀，吊蛋液可以加一点盐和淀粉调一下水，增加蛋皮的韧性，黄姜切成粒。

     把锁好水的韭菜先往边上捋一捋，加上切好的豆干，再加上蛋丝，泡制的海米和汁水都要加到里面，香油多加一点，调个盐味，加点米醋，这道翡翠豆干就制作完成了。