春节期间，很多宅在家里的小伙伴以及就地过年的同学，点个外卖解决下是很多人的选择，外卖也被称作21世纪人类“最伟大”的发明之一。外卖平台的出现，满足了打工人对一日三餐的需求，只需要点几下手机，等上半个多小时，一顿饭就可以通过外卖小哥出现在消费者面前。做过饭的人都知道，从洗菜备菜到烹饪，绝对不是半个小时就能轻易完成的，虽然餐厅会提前做准备，但是在用餐高峰期，往往订单压力巨大，这些商家怎么做到的？据很多业内人士爆料，当你通过手机下了订单，商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉进行简单的复热，然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。

原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，结果只用了短短的几分钟便制作而成，而造成这一现象正是化工制品——菜肴包。菜肴包分为常温、冷冻两种，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温菜肴包采用巴式消毒（高温杀菌），在 121 度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。冷冻菜肴包则使用速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将菜肴包放置于-18℃下贮存，使料理包无法产生细菌。这种模式采用瞬间急速冷冻的方式，口味接近于现炒，几乎尝不出明显差别。早在18年，就有多家餐饮店铺被揭露使用菜肴包，如今菜肴包更是无处不在，它正在涌入品牌餐厅，席卷整个餐饮行业。

有数据显示，在中国的餐饮行业中，菜肴包的占比已经高达70%，也就是说，现在你所点的外卖，有近乎7成都是菜肴包加热制成的。成都商报记者曾前往建设路上的“外婆卤肉饭”暗访。狭小的店面靠一块帘子分隔，前面是挤满骑手，不足10平米的前厅，负责接单和出餐，帘子后则是“餐食加工区”。加工的流程并不复杂，商家按照订单从冰柜里拿出预制的菜肴包，放在沸水里加热好，倒在米饭上，打包完就可以交给骑手。那么这种菜肴包是否安全卫生呢？