【美食淄博 · 调味食材的妙用】

进入冬季，御寒暖身成为人们养生首要任务，那吃什么可以暖身御寒呢?人们最先想到的是羊肉、牛肉等，其实日常常见的调味食材也有御寒暖身的功效。

生姜不仅是我们日常用的调味食材，还是一味好药。中医称脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健运，从而气血生化充足，人体就能保持完好的状态。在中医看来，生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻等，它最突出的作用就是调理脾胃。

现代医学研究发现，肉桂是“香料中的药”。肉桂性热，有暖胃、驱寒、止痛、发汗、温通经脉的功效，能够让身体暖和起来，因而能够缓解经痛和感冒。而且肉桂中含有的桂皮醇对中枢神经系统还有明显的镇静作用，可改善失眠。

花椒的主要功效是暖胃驱寒，比如冬天人们吃麻辣火锅，就有驱寒的效果。中医认为，花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，对于冬季有温中散寒等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹等。

胡椒味辛、性热，有温化寒痰、排气的作用，对于冬季来说，是健胃、暖胃的好食材。但值得注意的是，胡椒同时有升高血压的效果，像血压高人群就要谨慎食用了。

大葱和大蒜是日常调味食材里很受欢迎的，大蒜性偏温热，能驱寒，也有一定的杀菌效果，比如在外吃饭时有人习惯吃两瓣蒜，具有一定抗菌作用。大葱的话，葱白含有挥发油，主要成分为蒜素，本身就有发汗的特性。葱须性平，有助缓解呼吸道、肠胃道疾病等症状。怕冷、冬天肩背酸痛的人，可将葱须入汤或煮水，有治疗感冒、缓解肌肉酸疼的效果。

淄博市广播电视台记者：梁艺于雅琦