入夏，很多人会出现胃口不佳的情况，今天和大家分享一道开胃菜，口感酸酸的，微微有点辣，关键是味道特别鲜，到底是道什么菜呢，一起来看看。

       夏季的到来需要刺激一下胃口，酸汤爆肚这道菜的特点就是酸辣、清爽可口，选用传统的酸汤再加上鲁菜常用的食材猪肚，传统工艺改良的新菜式做成的一道融合菜品，食材有酸菜，肚有两种，猪肚、牛百叶，鲫鱼做打底汤。

       首先选用当季的活鲫鱼，把鲫鱼洗干净后加入葱姜，把鲫鱼炒碎加入开水，大火熬制约45分钟，鲫鱼的鱼骨和鱼肉熬煮，让鱼的营养完全融入到汤里面，把鱼骨肉渣都捞出来只选用鱼汤，颜色非常好，奶白色，鱼鲜味扑面而来。

      自制的傣族发酵酸汤倒入鱼汤，加入适量的白醋，把洗干净的酸菜放入里面，再放入猪肚，开锅撇去浮沫，最后下入百叶，放入三五秒之内快速捞出。

       做出的菜品口味酸辣可口，喜欢的朋友不妨在家制作一下。