周村大街素有旱码头的美誉，至今仍在发挥着它的商业功能。周村大街是在各种手工业和农副业的基础上发展起来的，鼎盛时期远近的富商巨贾竞相云集与此，很多闻名全国的老字号商铺也都设立在这里。今天我们在周村大街寻找的就是一家有二百多年历史的老字号，它家一直传承的手工技艺，就是酿醋。

      义盛永始于清乾隆1786年，至今六代传承，淄博市非遗品牌。蒸酵陈淋古法酿造，特色产品是酒糟陈醋，又研发了多款天然健康的水果醋饮。

      义盛永传承人告诉我们，当年王村醋店铺林立，酒醋飘香。那个时候王村的老字号有很多家，牛家、 毕家、杨家、 韩家，很多家老字号，但是当时首富就是义盛号。跟第二大家族井泉居这两家一起联姻。联姻之后，到最后牛正心把它更名为义盛永。

      所有产品都是用小米做的，先用小米来做黄酒，用黄酒再做酒糟陈醋。然后用醋再做水果醋。这一路走过来，最初的原料都是小米，被称为红皮小米。红皮小米的营养含量比较高，糯性强，含的营养素也格外高，被称之为第七营养素。

      到周村来吃烧饼喝义盛永已经有很多年的历史了，店里的很多产品在古商城现在是网红爆款饮料。冰冰凉凉的，开瓶就可以喝。醋味不是很浓，有各种水果的味道。而且喝醋还对身体健康很有好处，又健康又时尚。

      好多游客，一些老人们想要不含糖，他们就可以直接喝原浆的醋。还有带着酒香味的醋，是古法酿造的，主要特点就是软化血管，促进新陈代谢。因为很多人直接吃醋吃不了，所以就开发了各种各样好喝的果醋，荔枝味的，陈皮味的等等。

     “义盛永”一直不忘初心，坚持品质为重，传承人也将继续秉承着这样的信念，把这一非遗美食传承下去。