/

美食淄博 · 非遗传承,义盛永酿造

齐点淄博 2024-05-15 08:04:14 阅读量:

2024-05-15 08:04:14



图片


      周村大街素有旱码头的美誉,至今仍在发挥着它的商业功能。周村大街是在各种手工业和农副业的基础上发展起来的,鼎盛时期远近的富商巨贾竞相云集与此,很多闻名全国的老字号商铺也都设立在这里。今天我们在周村大街寻找的就是一家有二百多年历史的老字号,它家一直传承的手工技艺,就是酿醋。


图片


      义盛永始于清乾隆1786年,至今六代传承,淄博市非遗品牌。蒸酵陈淋古法酿造,特色产品是酒糟陈醋,又研发了多款天然健康的水果醋饮。


图片

图片


      义盛永传承人告诉我们,当年王村醋店铺林立,酒醋飘香。那个时候王村的老字号有很多家,牛家、 毕家、杨家、 韩家,很多家老字号,但是当时首富就是义盛号。跟第二大家族井泉居这两家一起联姻。联姻之后,到最后牛正心把它更名为义盛永。


图片

图片


      所有产品都是用小米做的,先用小米来做黄酒,用黄酒再做酒糟陈醋。然后用醋再做水果醋。这一路走过来,最初的原料都是小米,被称为红皮小米。红皮小米的营养含量比较高,糯性强,含的营养素也格外高,被称之为第七营养素。


图片

图片


      到周村来吃烧饼喝义盛永已经有很多年的历史了,店里的很多产品在古商城现在是网红爆款饮料。冰冰凉凉的,开瓶就可以喝。醋味不是很浓,有各种水果的味道。而且喝醋还对身体健康很有好处,又健康又时尚。


图片

图片


      好多游客,一些老人们想要不含糖,他们就可以直接喝原浆的醋。还有带着酒香味的醋,是古法酿造的,主要特点就是软化血管,促进新陈代谢。因为很多人直接吃醋吃不了,所以就开发了各种各样好喝的果醋,荔枝味的,陈皮味的等等。


图片

图片


     “义盛永”一直不忘初心,坚持品质为重,传承人也将继续秉承着这样的信念,把这一非遗美食传承下去。



0
此为临时链接,仅用于预览,将在短期内失效。 ×

齐点淄博