每当菜品上桌时，很多人都会对着热气腾腾的饭菜来这么一句：“菜来了，趁热吃。”但你不知道的是，东西“趁热吃”可不是一个健康的好习惯，喜食烫食的习惯或许正在悄悄把你推向癌症的边缘。

       专家介绍，烫食会导致食管黏膜损伤。长期吃烫食是导致食管癌发生的诱因之一。医生遇到食管癌的病人，问其饮食习惯，有不少人就表示喜欢“趁热吃”。近期天冷，不少人喜欢吃火锅，之后出现胸骨后疼痛，烧心，做胃镜发现食管溃疡。而这食管溃疡就是患者吃火锅“趁热吃”导致的。如果嘴巴觉得烫，一定不能碍于面子吞下去，请直接吐出来，避免损伤食管。

       专家介绍，当食物超过60℃，就会引起黏膜充血、蛋白变性，引起炎症等病变；而若温度超过70℃，会直接损伤食管、胃。因此，进食温度应该保持在35℃至40℃，最好不要超过45℃，即吃起来稍微温热即可。刚上桌的食物、到手的热饮，还是先等一等再动嘴。

       对于很多想要控制体重的人来说，趁热吃有可能还会诱发肥胖。专家介绍，一般热的淀粉类食物摄入后转化为葡萄糖的速度快，会促使血糖水平升高，还会加快食物的消化和吸收，继而导致饱腹感降低，让人的食欲大大增加。

       高温食物是致癌的高危因素。美食在眼前，最好让刚出锅的食物凉一凉再入口。此外，想要降低罹患食管癌的风险，注意做好如下4点：

       1、进食不可过快过热，谨防食管损害；

       2、少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品；

       3、多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮，保证各种微量元素均衡摄入；

       4、感觉不适，要及时给食管和胃做内镜检查。

来源：扬州大学附属医院