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【大雪节气话养生】沂源:大锅羊汤暖心扉

齐点淄博 2023-12-07 17:37:57 阅读量:

2023-12-07 17:37:57

今日是大雪节气,在沂源县石桥镇北庄村,这是一年中最具特色的时节。在这里,村民们有一个传统习俗——喝羊汤。俗话说:药补不如食补,食补不如汤补。尤其是在寒冷的冬天,炖上一锅热气腾腾的大锅全羊,顿感暖意浓浓。

沂源县石桥镇北庄村村民 田永建:我们这边的羊汤和别的地方不太一样。我们是木柴大锅全羊,用的都是三年以上的山羊。


大锅全羊食材来自于沂源本地黑山羊,做法也是传统手艺,村民先将大锅加入凉水,将处理好的羊骨、肉、头、蹄、内脏等一同放入锅中。加入少许花椒、食盐,用文火慢慢熬煮。


沂源县石桥镇北庄村村民 田永建:我们都是熬煮五个小时以上,吃的就是它的原汁原味。

经过五、六个小时的熬煮,羊汤变得浓稠,在大锅中不断翻滚,肉质也变得酥软。这时,村民会将羊肉捞出,将羊肉、羊杂、羊血切成小块,依次放到碗中,用勺子将煮好的羊汤冲入碗中,加上香菜、葱花、胡椒粉,一碗热腾腾的全羊汤端上桌,浓厚的鲜香,引得大伙赞不绝口。


沂源县石桥镇北庄村村民村民 郭中泉:冬天我就喜欢上这里来喝一碗羊汤,这个羊汤是一个全羊汤,原生态的。

在北庄村,喝羊汤的习俗深受村民们的喜爱。每到大雪节气,村民们会相约到村里的羊汤馆品尝这道美食。大家围坐在一起,边品尝热腾腾的羊汤,边交流感情,享受着冬日的温暖。此外,村民们还会将羊汤送给亲朋好友,共同分享这道美食带来的快乐。

沂源县石桥镇北庄村村民 王文友:从我记事起,我们这个地方就有喝羊汤的习惯,尤其是大雪天的时候喝了羊汤,可以取暖、养胃,所以说我每天都来喝一碗。


                                                                                                淄博市广播电视台记者   张震


编       辑:吉玉爱

值班主任:孟宪强

编       审:   张   明

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