今日是大雪节气，在沂源县石桥镇北庄村，这是一年中最具特色的时节。在这里，村民们有一个传统习俗——喝羊汤。俗话说：药补不如食补，食补不如汤补。尤其是在寒冷的冬天，炖上一锅热气腾腾的大锅全羊，顿感暖意浓浓。

沂源县石桥镇北庄村村民 田永建：我们这边的羊汤和别的地方不太一样。我们是木柴大锅全羊，用的都是三年以上的山羊。

大锅全羊食材来自于沂源本地黑山羊，做法也是传统手艺，村民先将大锅加入凉水，将处理好的羊骨、肉、头、蹄、内脏等一同放入锅中。加入少许花椒、食盐，用文火慢慢熬煮。

沂源县石桥镇北庄村村民 田永建：我们都是熬煮五个小时以上，吃的就是它的原汁原味。

经过五、六个小时的熬煮，羊汤变得浓稠，在大锅中不断翻滚，肉质也变得酥软。这时，村民会将羊肉捞出，将羊肉、羊杂、羊血切成小块，依次放到碗中，用勺子将煮好的羊汤冲入碗中，加上香菜、葱花、胡椒粉，一碗热腾腾的全羊汤端上桌，浓厚的鲜香，引得大伙赞不绝口。

沂源县石桥镇北庄村村民村民 郭中泉：冬天我就喜欢上这里来喝一碗羊汤，这个羊汤是一个全羊汤，原生态的。

在北庄村，喝羊汤的习俗深受村民们的喜爱。每到大雪节气，村民们会相约到村里的羊汤馆品尝这道美食。大家围坐在一起，边品尝热腾腾的羊汤，边交流感情，享受着冬日的温暖。此外，村民们还会将羊汤送给亲朋好友，共同分享这道美食带来的快乐。

沂源县石桥镇北庄村村民 王文友：从我记事起，我们这个地方就有喝羊汤的习惯，尤其是大雪天的时候喝了羊汤，可以取暖、养胃，所以说我每天都来喝一碗。

                                                                                                淄博市广播电视台记者   张震

编       辑：吉玉爱

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