来自加拿大的羊汤是什么味道？巴基斯坦的西红柿炒鸡蛋是酸口还是甜口？比利时的宫保鸡丁竟然是巧克力味？新时代新鲁菜2022创新大赛自启动以来，吸引了众多海外鲁菜爱好者的关注和投稿，截至12月8日，大赛收到投稿海外菜品78道，来自俄罗斯、德国、加拿大、巴西、新西兰、肯尼亚、朝鲜等三十五个海外国家鲁菜爱好者纷纷大展身手，五湖四海的创新鲁菜齐聚一堂。

本届新鲁菜大赛海外菜品精品频出，众多华人、华侨及海外本土鲁菜爱好者给我们带来了一场别出心裁的味觉盛宴，“一旧一新”成为了海外菜品的主基调。

故乡烟火味，最抚游子心，来自家乡的“旧味”给远离故土、定居他乡的人们带来了心灵深处的慰藉，“把子肉”“宫保鸡丁”“木须肉”“黄焖鸡”......家常的菜品在异国他乡生根发芽，质朴的风味凝聚亲情，勾连过往，这是专属于他们的“旧”味。

在一次次相遇中，技艺和食材彼此渗透，“新”的风味就这样奇妙诞生。来自日本的“鲅鱼茶泡饭”选取传统鲁菜食材——鲅鱼和蛤蜊，鲅鱼剔除红肉，只留鱼腹上雪白的部分，下刀精准，每片鱼肉都是最精华的部分，力度恰当，切断细刺又不致肌理破散。运用日本传统高汤制作技艺，将鱼头和脊骨放入烤箱中烤至表面微焦，再和蛤蜊配以昆布精心炖煮，在昆布的催发下，鲅鱼和蛤蜊的鲜美喷薄欲出，汇成诱人的玉液琼浆，炖煮好的高汤浇在切好的鱼片和米饭上，当雪白的鲅鱼肉和米饭与高汤相遇的那一刻，仿佛银装素裹的北国被一股暖流席卷，刹那间春意盎然，沁人心脾。

来自奥地利的“橙香鲜虾牛肉粒”选用苏格兰北部的安格斯小牛肉，加入西餐中常用的黄油、白葡萄酒烹制，闻之橙香浓郁，尝之滑嫩爽口，白葡萄酒的清香与牛肉厚重的醇香合二为一，让人欲罢不能。

来自葡萄牙的“飞燕鲈鱼”则是选用了大西洋出产的新鲜鲈鱼，借鉴了鲁菜“糖醋鱼”的烹饪方法，造型精美，鲜爽可口。鱼身经过精细改刀摆出飞燕的形状，炸至金黄色，浇上一勺浓郁的糖醋汁，瞬间香味喷薄而出，“飞燕归巢”的菜式，寄托了海外儿女思乡之情。

来自巴西的“maracuja爆炒海鲜”加入了桑巴王国特色水果maracuja（又名巴西百香果），鱿鱼扒皮，去除鱼嘴，大虾去虾线，剪开虾背方便入味，加入一勺灵魂maracuja大火爆炒，滋味渗透，油润不腻，鱿鱼和虾肉充分入味，充满弹性。入口满嘴酸甜的鲜香，是食客们最享受的时刻。

来自匈牙利的“秘制红焖羊蝎子”则是在烹饪过程中加入了当地特产“托卡伊贵腐酒”，“贵腐酒”是利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，是葡萄酒中的珍品。羊蝎子配合30多种香料和贵腐酒放入高压锅中焖制3小时，肉质酥软，浓香清甜，满口余香。

异国他乡的珍馐美馔邂逅洋洋大观的鲁菜技法，每次相遇，既有令人击节的相见恨晚，又有让人叫绝的天作之合，食材碰撞、五味结合，汇成一股暖风，抚慰着我们的味蕾。下载央视频APP，关注“中央广播电视总台山东总站”，观看参赛作品，为创新鲁菜点赞加油！

来源：央视新闻