一个城市，引进一个高端人才，继而开启了引领中国精酿啤酒产业创新发展之路！

在淄博，在青岛科技大学淄博教科产融合基地，点燃了中国精酿啤酒产业创新发展的星星之火。

2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地共建啤酒智能制造及酿酒师培训基地。国内唯一的以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地，就此诞生。更多的精酿啤酒高端人才将从这儿奔赴各地，推动精酿啤酒产业规范发展。

同期，在淄博市场上，一种品味新鲜、外观舒适、低酒精度、高营养值的“博士”啤酒频频亮相，“精准控制、小罐慢酿、数字赋能、鲜果品质”，科技与传统共生、品质与文化同蕴的优质产品，迅速引发了消费者与从业者的无尽探索欲望，他是谁？

他就是，中国精酿啤酒行业领军人物、青岛科技大学教授、研究生导师，王家林博士。

理想：让国人喝上鲜果式的生态健康啤酒

同济毕业、青岛啤酒厂总工、留德博士、中国啤酒杰出科技专家、山东省轻工系统科技拔尖人才、德华啤酒创始人，王家林身上的标签多维度地展示了他的“精酿人生”之成功，然而，内心深处，他却始终有一个情结：中国精酿啤酒产业如何发展，如何让国人喝上鲜果式的生态健康啤酒。

17年青岛啤酒厂深耕、13年高校执教生涯、全国各地支持建设啤酒生产线、创造自己的品牌，因为经历诸多，也深知产业发展的瓶颈。中国啤酒产销量全球居首，但品种单一：基本上是下面发酵带辅料的浅色啤酒。偶有酒馆提供个性化的精酿啤酒，但碎片化、低端化的生产模式、酿造水平参差不齐的从业者、缺乏统一的生产标准，让精酿啤酒始终局限于狭小的圈子，难以走入寻常百姓家。

2022年，发展契机出现。突出教研产学融合特色的青岛科技大学淄博教科产融合基地建设完成，求贤若渴的淄博市向王家林博士发出诚挚邀请。基于促进产业发展的理想，王家林博士明确提出了合作的条件：共建一处集酿造体验、实训教学、科普研学、工业旅游、娱乐消费于一体的智慧酿造云实训基地，以全力培养酿造行业复合型高端人才。

相近的理念与诉求，引导淄博市与高端人才间开始了双向奔赴，即便面临疫情下的严格管控，王家林博士还是挤出了大部分的时间，靠在青岛科技大学淄博教科产融合基地建设一线，历经半年努力，“智慧精酿云实训基地”建设完成。

前瞻：万事俱备，未来可期

只要谈起智慧精酿云实训基地，王家林博士脸上就会闪烁起理想的光芒。

“就教学而言，我是大学老师，为行业发展培养高端人才，这是我的本职工作”。在智慧精酿云实训基地，首要功能是打造中国智慧精酿啤酒的精品课程，突破学生在企业实习以参观式为主的模式，让学生实际参与生产过程，切身感受从酿酒原材料经糖化、过滤、煮沸、旋沉、发酵等工艺过程，到精酿产品产出的全过程，培养从麦芽种植、啤酒酿造、市场营销到啤酒评介的智慧精酿全产业链复合型人才，引导、规范和满足国内精酿啤酒行业健康发展需求,为中国精酿啤酒行业培养精干的酿造师队伍。

“就产品而言，很多人会问，什么是精酿啤酒？这是与工厂化生产啤酒相对而言的概念，我认为，真正的精酿啤酒必须要达到三点：原料精选、生产过程精准控制、产品质量精良。”精选原料，只包含优质大麦、啤酒花、传统酵母、水四种原始工艺配方原料，不加辅料，无添加剂。精准控制，执行严格的标准化、规范化的质量和技术标准，小罐慢酿，发酵时间是普通啤酒的三到四倍，全过程数字化控制，减少人为干扰，全流程各环节可以溯源。产出的啤酒，泡沫细腻、酒品清澈，闻之有浓郁的啤酒花和大麦香气，沁人心脾，入口醇厚，回味微甘，饮后神爽不上头。

“就生产而言，现在的生产线，满负荷运转可以达到日产1到1.5吨，完全具备了产业发展的示范效应。我们近期目标就是通过人才培养、产品示范、产品标准制定，以青岛科技大学淄博教科产融合基地为发起点，引领产业革新，全方位促进中国精酿啤酒产业发展。”

采访结束时，王家林教授郑重地向我们介绍了他的长远规划。

——精品课程，通过数字技术，从向本校学生提供，发展到向全省、全国高校开放。

——人才培养，争取通过人社部认证，面向社会开放。

——精准控制、过程溯源，从目前生产环节向种植、运输、营销全产业链延伸、全过程控制。

——产品生产，在保证教学同时，创造更大效益，留下一笔教育基金，更长远的培养人才。

思索：搭建平台，双向奔赴

2020年11月，淄博市人民政府-青岛科技大学共建教科产融合基地框架协议签约。淄博市委、市政府向建设办公室下达任务时，明确提出：不仅要建好校园、搭建平台，还要实现促进产业发展目标。

2021年7月开工，2022年8月，占地203亩、建筑面积26.8万平方米的校园全面完工，淄博人以“淄博速度”兑现“淄博承诺”。项目建设期间，双方频繁互动，2022年6月15日，青岛科技大学的9位教授组成的团队与淄博市13家行业领军企业正式签订合作协议，高校以其先进技术回馈淄博付出。

高端人才站在行业发展的前沿，他们最为注重的因素是行业发展、事业追求、理想实现。王家林博士入淄，正是搭建了助推事业发展平台，从而实现了地方与高端人才的双向奔赴。精酿啤酒领军人物入淄，就在淄博，点燃了产业创新发展的星星之火。中国精酿啤酒，未来可期，淄博产业提升，未来可期。

淄博市广播电视台 记者

杨林 杨洁 戴恂