淄博的味蕾冒险：除了烧烤，还有这些美味等你尝
□淄博市广播电视台记者 赵楠楠
春天是个出游季 恰逢清明小长假
我想你的旅行计划里一定有“淄博”
如果你问，
“来淄博除了烧烤还能吃点啥？”
那我一定会大声大告诉你，
“淄博美食会让你天天吃都不重样！”
淄博是一座养胃的城市。
你可以随便吃吃逛逛，寻一家博山菜餐厅，
感受什么叫“吃了博山饭，围着天下转”；
品尝刘亦菲亲自“代言”的博山酥锅；
“薄透光亮、食来酥脆”的清梅居肉干一战封神......
怎么样？
有没有已经垂涎三尺？
那就跟着小编开启淄博“嗨吃”之旅
博山四四席
淄博“嗨吃”之旅
所谓“四四席”
一般就是按菜肴分类的一种宴席，
可供八人一桌聚餐的
四平盘，四大件，四行件和四饭菜，
共计十六品。
代表菜有豆腐箱、
博山硬炸肉、爆炒肉片、八宝饭等。
主要有以下几个特色：
一讲究制汤；
二讲究程序和内容；
三讲究礼仪和菜品寓意；
四是讲究餐具花色。
周村煮锅
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1910年左右由周村三星庙前徐方明、
镇西桥李六所创始。
当时煮锅比较简单，
设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，
砂锅放在中间孔内，锅底点火。
顾客围坐四周，
把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，
放在自己碗里，锅内老汤随意喝。
因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
沂源大锅全羊
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把一只羊的肉、骨
脏、头、蹄、尾、鞭等
一起放在大锅里煮
可谓全的一点都不剩
“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”
的特色
汤中加上豆腐
风味绝佳
马踏湖全鱼宴
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马踏湖不仅景色秀丽，
而且物产丰富，
湖中产鲤、鲢、鲫、鳝、蟹等不下几十种，
利用湖中特产做的马踏湖全鱼宴，
别有一番风味。
如鳞炸鲫鱼、干煸泥鳅、鱼丸汤、
辣子黑鱼片、蒲白黄鳝汤、清蒸毛蟹等
都是上好的名菜，再配上湖区的
糖拌白莲藕、炸荷花、莲子羹真是美味佳肴。
文昌湖一鱼多吃
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一条鱼到底有多少种吃法？
来到文昌湖就能帮你解答。
一条鱼能有十几种吃法！
炸的、糖醋的、剁椒的、带汤的......
吃鱼的同时还可以赏美景，
在文昌湖打开一鱼多吃味蕾新世界。
高青黑牛
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高青县环境秀美、物阜民丰，
地处北纬37°世界优质农产品黄金纬度线，
是发展绿色生态农业的理想之地。
黑牛在这里日日尽享营养结构更合理，
糖分更高的优质天然谷物，
让牛肉沉淀出更为高级别的大理石花纹，
并赋予了牛肉入口回甘的香醇滋味，
口感更加鲜嫩、舒滑。
博山酥锅
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酥锅是博山民间传统名吃
用料是鸡、鸭、鱼、肉
海带、白菜、藕等 可任意增减
其特点是鱼酥、肉烂
香酥可口，肥而不腻
酸甜适度，老少皆宜
周村烧饼
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源于汉代的周村烧饼
已有一千多年的历史
被誉为
“能吃的文物”“舌尖上的活化石”
纯手工制品，
拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。
其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，
背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。
入口一嚼即碎，香满口腹。
淄川肉烧饼
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淄川肉烧饼
是山东省淄博市的一道传统小吃，
属于鲁菜系，
其做法简单，
特点是饼皮香脆、馅味鲜美。
清梅居
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香酥牛肉干是“清梅居”的主导产品，
突出薄、香、酥三大特点，
片薄香酥，回味绵长，咸甜适口，
享有“山东一绝”之美誉。
2013年列入第二批省级非物质文化遗产名录。
除此之外，清梅居还有
酱牛肉、手撕牛肉、樱桃牛肉等
景德东
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糕点历史悠久，品种多样，
花式繁多且滋味各异，
蜜食、桃酥、麻花等传统糕点
及栗子酥、樱花酥、香芋酥等花式糕点。
源远流长的景德东糕点制作技艺，
凝聚了一代代劳动者的智慧，
无论是品牌文化还是传统技艺，
都蚀刻着鲜明的地方特色。
该技艺被列入
山东省非物质文化遗产代表性项目名录。
趁春光正好
收拾好行囊
来淄博
填满你的“味蕾”记忆
