我有招牌菜， 美食秀出来。
由鲁花赞助播出的
《美食淄博》我有招牌菜
今天的大厨是
来自英豪大酒店的
鲁菜烹饪大师刘超刘大师

美食达人黄晓倩

来自桓台
带来一道湖区特色菜
小鱼面子椒

亦饭亦菜的一道菜。
在当地有小鱼面子椒，
黑鱼面子椒虾皮的， 虾酱的，
种类很多，基本上以小鱼为主。

做这道菜最关键的一点是辣椒面，
一定要是手切，自己剁碎的，
葱花，蒜末，香菜末，
鲜的香椿芽末，

接下来就来制作一下。

先在锅里倒上鲁花的豆油，
第一步把辣椒末炒一下，
炒的时候不炒糊。
辣椒种要炒香，放入小鱼小虾，
把它炒一下
三到五分钟就能做出来，
这个菜的精华是加了辣椒。

新鲜的鱼一炒肉质很嫩，
倒入清水炖一会，
调的面糊稍微稠一点。
加白糖提鲜，加入面糊，
开起锅来把佐料一加，
加一点盐，蒜末，
放入香椿芽末，香菜，
出锅，来一点香油。

这道辣乎乎的小鱼面子椒就完成啦。

小鱼面子椒要用面食蘸着吃，
又辣又鲜，

如果你也有招牌菜，

请拨打3101890。