我的家乡是淄博—淄博菜大师公益研学讲座继续进行，淄博菜大师李昌顺大师在涵舍进行了新一期的会员培训，在这期的培训中李大师亲自传授会员们博山菜中鲜为人知的故事和相应菜品中画龙点睛般的小技巧。

        中国烹饪大师李昌顺大师同时也是全国饭店业国家级评委；国家职业技能竞赛裁判员；中国美食最高奖“金鼎奖”获得者；也为中国鲁菜大师。参加本次讲座的有分别来自泰思特大酒店、海悦大酒店、绿洲生态园、翰林食府、江南人家、冯记又一村餐饮、和平大酒店、报恩寺餐饮等各中大型酒店的近20余人。

        周一早上8点半，来自淄博各家中大型酒店的餐饮人们汇聚一堂享用早餐，本次早餐为博山的酥皮火烧以及龢血汤，龢血汤是博山地区百姓人家孝敬老人的一道菜品，调料有盐、胡椒粉、香菜、香油，现在随着人们的需要也可以添加辣椒油，里面的鸡肉又酥又烂，比较好消化，容易吸收。

       李大师在讲座中告诉我们，提到淄博的博山菜，有记载的来历是北京公馆菜和济南饭馆菜组成， 博山菜有百年宴席，世纪名菜之称。博山的宴席形成体系及规制宴席从始创于1919年的博山聚乐村开始 ，已有百年历史。菜系，代表一个地方的风味特色，代表当地人们的饮食口味与习惯。

       本次讲座的环节安排很是巧妙，讲座的过程中会为会员们进行实际操作，如此更加巩固学过的内容和技巧。本次给大家展示的是博山菜的一道原创美食，叫大席菜。选了十几种食材，有青菜，有红肉，有蛋卷，有口蘑，有大虾，有发制的鱼肚，有笋片，还有松肉，红丸子，滑溜肉，鱿鱼。通过大席菜让我们找到过去珍珠翡翠白菜汤的感觉。

       在中餐中，烩、焖、炖的烹饪技法很相似，很多人容易混淆。从食材上讲，其中“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类一般会进行预加工，再与与青菜等快熟食材一起入锅烹饪，能够快速成菜的技法称之为烩。

       烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起 但烩菜却不是色彩单一，而是五彩缤纷。吃了博山菜，围着天下转 ，博山菜品不断吸引着食客而来，博山菜在阳光的照耀下，在一代又一代的博山菜大师的传承下发扬壮大，爱上一座城，爱上博山菜。