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红川肉烧饼里有吃过就难忘的滋味…

齐点淄博 2023-04-24 14:50:14 阅读量:

2023-04-24 14:50:14

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    作为北方钟爱面食的山东,对于饼的热爱不可小觑,尤其是烧饼,淄川肉烧饼与博山焦庄肉烧饼,从来都是相伴相生的存在。作为两个区县优秀的非物质文化遗产代表,一般食客在大快朵颐之间,很难分辨哪个是淄川肉烧饼,哪个是焦庄肉烧饼。唯一能让他们做出选择的,可能就是饼面上的芝麻的多少吧。今天我们先来看看这淄川肉烧饼,据说在淄川区的西关大街上有一家开了20几年的红川肉烧饼深得食客青睐。


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      二两面,三两肉,满满芝麻,小粥配黄豆,两代人的坚守与传承,这家红川肉烧饼承载了多少人对儿时臻味的回忆。店里天天人满为患,每次刚出锅的烧饼就被抢购一空。还有外地的客人要快递运输的,足见店里的烧饼多么受欢迎。

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     老板告诉我们从事这个行业虽然很累,一干十几个小时,但是一看顾客来照顾生意就感到高兴,越干越挺有劲。一直都是一点多起,最晚三点,烧饼面是发面,都是晚上和面,早晨的时候过来再和了以后就开始包剂子,热好炉子开始打烧饼,一天大概五袋半面,芝麻得70斤至80斤,肉得200斤左右。

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      吃这烧饼,除了葱、姜、花椒、盐、酱油,别的东西一律不加,吃起来有小时候的味道,吃烧饼和小米面粥的搭配充满了回忆,店里的食客对烧饼的评价都很高,肉多喷香,咬上一口满嘴都是芝麻,还有专程从外地赶来的客人,就为了这口忘不掉的味道。


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       红川烧饼注册了商标以后申请了非遗传承,老板表示一定要把这烧饼的味道传承下去,一代一代让更多的食客满意,想吃淄川肉烧饼就来红川吧。


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地址:淄川区慕王社区13号楼8号

电话:13583379539


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