作为北方钟爱面食的山东，对于饼的热爱不可小觑，尤其是烧饼，淄川肉烧饼与博山焦庄肉烧饼，从来都是相伴相生的存在。作为两个区县优秀的非物质文化遗产代表，一般食客在大快朵颐之间，很难分辨哪个是淄川肉烧饼，哪个是焦庄肉烧饼。唯一能让他们做出选择的，可能就是饼面上的芝麻的多少吧。今天我们先来看看这淄川肉烧饼，据说在淄川区的西关大街上有一家开了20几年的红川肉烧饼深得食客青睐。

      二两面，三两肉，满满芝麻，小粥配黄豆，两代人的坚守与传承，这家红川肉烧饼承载了多少人对儿时臻味的回忆。店里天天人满为患，每次刚出锅的烧饼就被抢购一空。还有外地的客人要快递运输的，足见店里的烧饼多么受欢迎。

     老板告诉我们从事这个行业虽然很累，一干十几个小时，但是一看顾客来照顾生意就感到高兴，越干越挺有劲。一直都是一点多起，最晚三点，烧饼面是发面，都是晚上和面，早晨的时候过来再和了以后就开始包剂子，热好炉子开始打烧饼，一天大概五袋半面，芝麻得70斤至80斤，肉得200斤左右。

      吃这烧饼，除了葱、姜、花椒、盐、酱油，别的东西一律不加，吃起来有小时候的味道，吃烧饼和小米面粥的搭配充满了回忆，店里的食客对烧饼的评价都很高，肉多喷香，咬上一口满嘴都是芝麻，还有专程从外地赶来的客人，就为了这口忘不掉的味道。

       红川烧饼注册了商标以后申请了非遗传承，老板表示一定要把这烧饼的味道传承下去，一代一代让更多的食客满意，想吃淄川肉烧饼就来红川吧。

地址：淄川区慕王社区13号楼8号

电话：13583379539